ECOE小器鬼照明2021-01-03 21:36:50

因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。但其實，微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線，以及可見光本質上是同樣的東西，它們的差別只在於頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。那麼，電波和可見光不會致癌，頻率介於它們之間的微波自然也不會致癌。

說微波是一種“輻射”，只是指微波的能量可以發射出去，這跟X光以及放射性同位素產生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而且，放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，致使生物體癌變。

微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒、烤、炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。

微波爐使用中的另一個安全疑慮是塑膠容器釋放的有害物質。的確，有些塑膠在受熱的時候可能會釋放出一些有害的成分來。FDA測定了各種塑膠容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質的量，要求這個量低於動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標註為“可微波加熱”。所以，那些合格的“可微波加熱”的塑膠容器，是相當安全的。當然，如果還是不放心，或者不相信廠家的標註名副其實，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。

不過，微波爐加熱並不適用於所有的食物。它的優勢在於很快地把食物加熱，所以擅長的是把已經作熟的食物很方便地再次變熱。這樣的加熱一般不足以殺死細菌，對於儲存時間過長有可能變壞的食物來說，微波爐加熱就不能保障安全了。

食品有意思2021-01-04 13:32:25

微波是透過讓食物中的水分子震盪摩擦產熱的，它並不改變食物的成分，在食物中也不會殘留微波輻射，可以更好的保持食品的營養和色香味。不過微波加熱的食物易受熱不均，用微波爐熱飯要保證一定的時長，這樣才能徹底熱透食物，殺滅細菌。另外，帶殼雞蛋、金屬物體都不能用微波加熱，使用的塑膠或玻璃容器也一定要看清是否“可微波加熱”。