景予帶你吃喝玩樂2020-03-06 14:23:01

1。量杯和量匙。做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。

極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2。5ml）、1/4小匙（1。25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙並颳去多餘的冒尖部分為準。

2。刮刀。非常好用的混合及攪拌工具，並且能把容器倒入模具的溼麵糊刮的很乾淨，減少浪費。

3。電動打蛋器。電動打蛋器的功率是比較重要的，打蛋器配兩種頭，一種“籠狀”的大家都認得，這是打蛋白、打奶油的，還可以打發黃油使用；另一種螺絲狀的，這是“攪面勾”，可以用來攪拌麵糊、甚至可以做麵包的麵糰。

4。廚房電子稱。電子稱是必不可少的新手基本工具，西點很講究計量的精確，各種材料的稱重要掌握好對於電子稱，含含的建議是：一定要買，一定要買好。買的時候裝上電池當場試一下，扔點小紙片稱一下，看看夠不夠敏感，但是如果敏感到數字會一直跳來跳去的變化，也不要為佳。

5。烤盤、模具。是麵包和甜點的安身之所，建議選擇便於清洗，硬質，可以反覆使用，尺寸根據烤箱大小選擇。

烘焙常識：

1。糖類：用來增加食物的甜味、保溼、香氣。

2。黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。

3。高筋麵粉：蛋白質含量11。5%以上，一般適用於製作麵包。

4。低筋麵粉：蛋白質含量8。5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。

5。鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。

6。塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。

7。雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。

8。吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠（pipinggel）。

9。泡打粉（bakingpowder）：簡稱b。p。，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。

10。小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b。s。，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。

11。香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。

12。吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2。5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。

13。酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮溼溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。

14。牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於溼性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。

15。改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。

吃不胖的小明明2020-03-06 14:47:09

我感覺至少需要一下五樣！

1。量杯和量匙。做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。

極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2。5ml）、1/4小匙（1。25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙並颳去多餘的冒尖部分為準。

2。刮刀。非常好用的混合及攪拌工具，並且能把容器倒入模具的溼麵糊刮的很乾淨，減少浪費。

3。電動打蛋器。電動打蛋器的功率是比較重要的，打蛋器配兩種頭，一種“籠狀”的大家都認得，這是打蛋白、打奶油的，還可以打發黃油使用；另一種螺絲狀的，這是“攪面勾”，可以用來攪拌麵糊、甚至可以做麵包的麵糰。

4。廚房電子稱。電子稱是必不可少的新手基本工具，西點很講究計量的精確，各種材料的稱重要掌握好對於電子稱，含含的建議是：一定要買，一定要買好。買的時候裝上電池當場試一下，扔點小紙片稱一下，看看夠不夠敏感，但是如果敏感到數字會一直跳來跳去的變化，也不要為佳。

5。烤盤、模具。是麵包和甜點的安身之所，建議選擇便於清洗，硬質，可以反覆使用，尺寸根據烤箱大小選擇。

烘焙常識：

1。糖類：用來增加食物的甜味、保溼、香氣。

2。黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產品。

3。高筋麵粉：蛋白質含量11。5%以上，一般適用於製作麵包。

4。低筋麵粉：蛋白質含量8。5%以下，一般適用於餅乾、蛋糕。

5。鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及製作慕斯。

6。塔塔粉：用來中和蛋白的鹼性，幫助蛋白泡沫的穩定性，常用於戚風蛋糕。

7。雞蛋：西點的主要材質，可提供產品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。

8。吉利丁：植物性膠類，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用於飾膠（pipinggel）。

9。泡打粉（bakingpowder）：簡稱b。p。，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為中性。

10。小蘇打粉（bakingsoda）：簡稱b。s。，用來使產品產生氣泡，使產品有膨鬆的口感，其酸鹼值為鹼性。

11。香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加產品的香味。

12。吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水泡開，可溶於40℃的溫水，一般用於果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2。5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。

13。酵母菌：酵母是一種活的真菌類，有鮮酵母與乾酵母之分。在潮溼溫暖的環境下會慢慢繁殖並放出二氧化碳使麵糰膨脹，一般多用在製作包子、饅頭和麵包，也可用來製作蘇打餅乾，而蛋糕就幾乎不使用酵母。

14。牛奶：乳製品在在西點中具有使產品芳香及提供水份，屬於溼性材料，因含乳糖，可使烘焙產品的著色較快，增加產品的色澤，且可提供營養。是一種烘焙中常見的原料。

15。改良劑：市售的改良劑有兩種，一為粉狀，一為膏狀。粉狀改良劑的成份為：麵粉、黃豆粉、乳化劑、糖及一些維生素C。膏狀改良劑的成份為：鹽類礦物質，維生素C或蛋白質酵素、乳化劑。

奶茶哥2020-03-06 15:20:43

您好，初學烘焙可以從最簡單的戚風蛋糕，餅乾，慕斯等入手，需要的工具有：烤箱，烤盤，電子稱，蛋糕模具，攪拌機，電動打蛋器，手動打蛋器，奶霜盆，網篩，隔熱手套，分刀，裱花袋，裱花嘴，擀麵杖，刮板，溫度計，刮刀。等您慢慢熟悉後，做的產品多了，再可以慢慢新增工具。

呂布教烘焙2020-03-06 15:20:25

烘焙入門必備工具

1。烤箱1臺（烤箱是烘焙必備，建議25L以上的，太小的容易受熱不均）

2。電動打蛋器1個（價格不等，按需購買）

4。廚房電子秤（稱量必備）

3。打蛋器1個（有時候只是簡單攪拌一下，用手動的就可以了，也有電動的，電動的效率快）

5。量杯1個（主要是稱量液體材料）

6。量勺1套（很多配方里的克數都要精確，需要用到量勺）

7。麵粉篩1個（曬麵粉，讓麵粉更細膩，無塊狀）

8。橡皮刮刀1個（刮奶油，伴麵粉，麵糰）

9。打蛋盆1個（如果家裡有不鏽鋼盆之類的可以直接用）

10 油紙或油布（主要是鋪在烤盤上防粘的）

11。鋁箔紙（也稱錫紙，可以蓋在烤物上面防止上色不均勻，也可用於活底模具的防水工作）

12。擀麵杖

13。 矽膠面墊（防粘，且比普通的木質面板好用，按需購買）

14。刷子（刷蛋液用）

15。隔熱手套（防止燙手，必備）

16。活底蛋糕模具1個（常用的有6寸的、8寸的、10寸的，一般8寸的大小比較合適，6寸的只適合2人吃，略偏小）

17。餅乾模具

18。廚房紙啊什麼的等各種模具，各種其它你需要的按需購買即可，以上只是推薦一些入門常用的。

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蓓蓓389181512020-03-06 15:18:24

認識材料是第一步，想做什麼價位和檔次的產品，要在心中有數，其次是工具類可以在淘寶買一個初級大禮包，裡面需要的差不多都配齊了，原材料類的可以參考下面的圖片，自己對比選擇，這些都是市面上比較常用的品牌