1存在即合理12018-12-30 15:04:39

一般夏季麵粉吃水少，冬季吃水多。500克麵粉吃水在200到250區間。在一個麵粉加水分多次加入，先和麵絮，在加水和成團，講究“三光”，不沾手手光，不沾案子案子光，麵糰光。兩揉三醒。這樣的麵糰吃水飽和均勻，面質得以完全展現。

阿麗美食記2018-12-25 22:18:50

面和的太硬，可以表面塗一層食用油，再用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方醒面半個小時或者更長時間。

S麟程S2018-12-25 23:23:04

揉一會醒十分鐘，在用溼紗布蓋上，在醒一會在揉。最後要揉到三光，面光，盆光，手光

吉芙私房蛋糕2018-12-25 21:59:47

這個要看你製作什麼品種的麵包而論，你如果做甜麵包的話可以揉成一起，表面適當用噴水壺噴灑少量水或者適量的油後用乾淨的薄膜蓋上，或者用消毒過的乾淨的溼毛巾蓋上適當鬆弛一下再做。如果是做別的品種麵包，就要根據不同的情況而論，做麵包看似簡單，打面是大學問，成型，醒發，烘烤每一步都不要馬虎，這樣才能做出美味可口的麵包！

杭諜2142018-12-27 10:27:45

揉麵時，發酵粉要用溫水化開。

其次，往面里加水的時候別一次加的太多，要一點點的加進去，邊加邊揉。

最重要的，揉上五分鐘之後，蓋上保鮮膜或溼的籠布（為的是不讓麵糰表面因為擱置時間長髮硬），靜置十五分鐘左右（俗稱醒面），再開始揉，這時手上做好抹點熟油（炒菜用的即可），這樣一直揉到三光，即手光、盆光、面光。這樣揉出的面，會又柔軟又光滑。

蒲公英的眼淚3222018-12-25 19:54:09

如果不是太乾，就使勁揉，一直揉，揉成一團，用布遮蓋，等個半個小時，再來接著使勁兒揉，一直揉。。。

帥氣的小哥哥兒452018-12-26 11:39:25

這個問題我來回答！你是不是要做燴麵之類的！如果是我來回答怎麼變軟❗

首先和麵時，面里加點鹽，具體大概三到五克左右，溫水和麵，揉半個小時，用保鮮膜蓋上，醒面半個小時，然後再取出來揉麵半個小時，再醒面半個小時，切成小塊。幹成片狀，刷上植物油！保鮮膜蓋好，這樣面就揉好了，什麼時候吃什麼時候拿出來拉❗

簡單方便，適合家庭製作燴麵！

做的不好，僅供參考！

姣小姐美食烘焙2018-12-25 22:37:59

首先面不能太乾，要使勁揉，揉透面，揉麵的過程中可以先醒一下面，醒面的時候一定要蓋上保鮮膜或其他的都可以，醒後的面會非常好揉

東塬的故事2018-12-26 04:09:39

和麵的時候適量加點鹽，和好以後蓋上一層保鮮膜，放個半小時你在看看，最後想說的時各位美女帥哥我還在考核中，希望點個贊，提前謝謝大家了

記憶2018-12-25 23:50:57

加點油進去，用保鮮膜包住，過一會用點勁揉，要揉的久一些，做到三光，手光、盆光、面光，

江之城2019-01-17 21:07:25

逐步分次加碎塊的黃油，耐心揉幾回即可光滑變軟！有顆堅信能做好的心和愛家人的責任感，多練習就會成功！

鄭州王建中牛肉胡辣湯2018-12-26 07:08:54

硬麵團要想揉的光滑，必須要分多次揉，反覆醒面，反覆揉麵才能光滑細膩，最關鍵的是室內溫度，和醒面時間的把握！

朝天門9992018-12-25 17:58:52

不是太乾的話，可以在麵糰上蓋上溼布，放在溫暖的地方餳面30分鐘以上，再揉麵至光滑。如果非常幹，就需要加水了……

泓語堂泓姐2018-12-25 19:32:43

在麵糰上蓋上一塊溼布或者給麵糰抹上一層水封上保鮮膜，靜置半小時左右，即可慢慢揉軟了。

食錦人家2018-12-26 09:18:36

最好在表面加油，即柔軟也不沾手

燕兒飛5162018-12-25 23:30:01

如果面特別硬的話，手沾水揉一會，包上保鮮膜停十來分鐘再重複上面操作，幾次下來就揉好了。

雨後彩虹462652018-12-25 17:35:08

在放入適量的清水，不仃的捶打揉搓即可

小鈺媽媽1302018-12-25 19:05:13

蓋上溼布放到溫暖的地方醒20-30分鐘再揉，或者放點植物油再揉。

萬州的娃兒2018-12-25 21:19:53

揉的時間稍長，中間還得醒面，後面繼續揉，太乾的話抹油或蓋溼紗布

取名叫做珍惜wo2018-12-25 23:41:27

放點油，然後覆蓋保鮮膜，就有效果了