全國美食做法大全2019-11-13 20:25:35

1。五花肉切塊，用麻繩纏起來，放在一旁備用，泡一壺茶。

2。五花肉切塊，用麻繩纏起來，放在一旁備用，泡一壺茶。

3。鍋中加入適量油，將五花肉皮朝上放入鍋中煎五分鐘。

4。鍋中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出鍋備用。

5。香蔥切段，生薑切片，放入砂鍋底部，將肉塊放入鍋中，放入生抽、老抽、花雕、糖漿、茶水，煮開後去除浮沫。

6。轉小火燉煮一個小時，翻轉肉塊繼續燉煮，再次進行翻轉，將肉塊撈出，澆上湯汁。

7。加入紅棗後一起放入鍋中蒸一個小時即可出鍋裝盤，放一些西蘭花做裝飾即可製作成功。

金津有味2019-11-13 20:42:22

豬肉頌（蘇軾）

淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時他自美。

黃州好豬肉，價賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮，

早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

1。五花肉切塊，用麻繩纏起來，放在一旁備用。

2。鍋中加入適量油，將五花肉皮朝上放入鍋中煎五分鐘。

3。鍋中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出鍋備用。

4。香蔥切段，生薑切片，放入砂鍋底部，將肉塊放入鍋中，放入生抽、老抽、花雕、糖漿、茶水，煮開後去除浮沫

5。轉小火燉煮一個小時，翻轉肉塊繼續燉煮，再次進行翻轉，將肉塊撈出，澆上湯汁。

崔振2019-11-13 20:45:05

食材準備：五花肉500克，蔥姜段適量，黃酒400克，食鹽10克，味極鮮醬油20克，老抽10克，八角3至5顆，冰糖20克。 具體做法：

第一步：五花肉清水洗淨，冷水下鍋煮出血沫，撈出用涼水沖洗一下備用。

第二步：五花肉切成3釐米方塊，大小根據自己的喜好酌情處理。

第三步：取砂鍋在鍋底墊上篦子。鋪上蔥段薑片。

第四步：五花肉皮朝下放入砂鍋。

第五步：加入味極鮮醬油，老抽放入冰糖。

第六步：蓋上蓋子轉小火，燜至兩個小時。

第七步：取出五花肉皮朝上放入盤中，將剩餘的湯汁淋在五花肉上

第八步：放入蒸籠蒸30分鐘之後取出食用。

美食小森記2019-11-13 22:03:55

東坡肉做為餐桌上一道久盛不衰的美食，其特點一半為肥肉、一半為瘦肉入口肥而不膩。摘自《食豬肉詩》黃州好豬肉，價錢如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。做為吃貨的我們在此一起摩拜學習吧！

東坡肉的製作步驟：

1。準備一塊新鮮的五花肉

2。冷水下鍋放入蔥、姜 倒入料酒

3。撇出血沫 煮至斷生

4。撈出，冷水洗淨

5。切成大塊用繩捆成如下圖 防止鬆散

6。砂鍋底部鋪上蔥、姜，肉皮朝下襬好五花肉

7。加入一大勺黃酒、生抽、冰糖，蓋蓋，大火煮開轉小火燉制一個小時

8。煮好的五花肉，肉皮朝上放蒸鍋蒸30分鐘

9。煮肉湯中放入適量精鹽、雞精、水澱粉勾芡

10。蒸好的五花肉擺盤淋入湯汁，一道東坡肉即可完成

小吃哥毛仔2019-11-13 20:55:11

主要食材：

下五花肉500克、油菜芯100克、紹興黃酒150克、食鹽25克、生薑片10克、香蔥段10克、蒜瓣10克、八角5克、冰糖20克、白醋1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒3湯匙、食用鹽2湯匙、味精1湯匙、雞精2湯匙、胡椒粉1湯匙。澱粉少許。

做東坡肉必須選用半瘦半肥的下五花肉，這樣的五花肉做出的東坡肉才能肥而不膩，口感軟嫩。

首先將肥瘦相間的五花肉清洗乾淨，下入冷水的鍋汆水，加入適量的料酒去腥，煮5分鐘左右，撈出晾涼備用。

下一步切五花肉，把五花肉切成5釐米見方的正方形，然後準備一個砂鍋，在砂鍋的底部鋪上香蔥段、薑片，然後放入五花肉，一定要肉皮朝下放置，在砂鍋中加入適量的清水，加入調料。

把砂鍋放到爐灶上面，大火燒開，然後把砂鍋的蓋子蓋上，繼續大火燜煮，大概燜煮60分鐘，開啟砂鍋蓋，把五花肉上下翻一下，這回翻至肉皮朝上，這樣做能使整塊五花肉都吸收上湯汁，把香味都融入到五花肉當中，然後蓋上砂鍋蓋，轉為小火，繼續燜煮30分鐘，就可以關火了，整個燜煮的過程大概為一個半小時左右。

把我們事先準備好的油菜擺在臥盤裡，東坡肉出鍋裝盤，淋上少許湯汁既成。

食味四季2019-11-14 20:42:11

大家好我是食味四季，我的回答是：相傳東坡先生被貶到黃州做官時，把微火慢燉紅燒肉看成一件苦中作樂的事情，後來先生高升規回到杭州任知州，這柔火慢燉的紅燒肉也最終演變成了杭州名菜“東坡肉”，而究其做法，五花肉過水，炒至糖色上色，加入水或者是米酒，啤酒，調料，慢火燉制，直至軟爛出香，看似簡單的方法，卻有著許多的技巧，今天就分享給大傢俱體的做法。

食之材☞所需材料

主料：五花肉500克

調料：醬油15克，冰糖15克，鹽6克，黃酒20克，大料3個，桂皮1小塊，蔥，姜適量。

味之法☞具體做法

1。

食材處理，

蔥切段，薑切片，五花肉洗淨，切塊，起鍋燒油，倒入五花肉中火慢慢煸炒至熟透，出油。

2。

炒制湯色，

鍋中加少許水和冰糖，中火燒開，小火慢炒，待鍋中大泡變成小泡，呈棕紅色的時候，即可。

3。

開始製作，

放入煸好的五花肉，蔥段，薑片，八角，大料，大火快速煸炒至五花肉上色，放入黃酒和醬油翻炒均勻，加入開水，水面和肉持平，蓋蓋兒，大火燒開，小火燉制1小時後加鹽，再燉40分鐘即可出鍋。

四之決☞秘訣叨叨叨

1。

切肉塊的時候稍微大一些，因為在燒製的過程肉塊還會縮水變緊實，太小了就沒口感了。

2。

肉在翻炒上色的過程時間不宜太長，不然糖色就會發苦，一上色，立馬沿著鍋邊倒入開水即可。

3。

鹽放的太早，肉會成熟的慢，在燉制的過程除了放鹽的時候開鍋，其他時間不允許開鍋。

季之結☞時間的味道

這碗東坡肉充滿了時間的味道，這是東坡先生對於美食的執著，更是對美好生活的嚮往，這碗東坡肉，有滋有味，你喜歡嘛？

食味四季☞肥而不膩

肥而不膩的口感，軟嫩Q彈的質感，咬上一口，嘴間充滿了好吃的味道，米飯上在泡點湯，誰能抵擋了這誘惑，

愛美食，愛生活，我是食味四季，如果我的問答對你有幫助，請點選我的關注，歡迎你的評論，點贊，轉發。

原創問答，未經允許，盜版必究

絆腳石計劃2019-11-13 20:18:48

用料主料

五花肉500克

輔料

小白菜50克

調料

食鹽少許

蔥1根

姜1塊

生抽30毫升

黃酒400毫升

白糖30克

傳統東坡肉的做法

1。將五花肉洗乾淨後切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗乾淨

2。將大蔥切成長段，薑切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裡

3。往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時

4。將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內，把砂鍋裡剩餘的湯汁舀入燉盅內，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘

5。將上海青洗乾淨後用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面，最後淋上肉汁即可

littlechen小陳2019-11-13 20:20:23

1。去市場買塊四四方方的五花肉；

2。起鍋燒水，五花肉涼水下鍋焯水，焯水至可以用筷子扎破肉皮，撈出過涼；

3。切成麻將大小的塊，綁上棉繩；

4。把薑片、香蔥依次擺入砂鍋鍋底，五花肉肉皮朝下放入砂鍋中，放入料酒、生抽、老抽、冰糖大火燒開，轉最小火煮60分鐘，再把肉反過來煮30分鐘；

5。最後撒上蔥花即可

奇怪地食物2019-11-13 20:23:28

五花肉250克、黃酒180克

輔料

水80克、蔥100克、姜20克、醬油50克、老抽20克、白糖2克

東坡肉步驟1

東坡肉的做法大全

將五花肉刮洗乾淨，鍋裡放水煮沸，然後把豬肉放進去煮5分鐘後撈出洗淨。

步驟2

準備好蔥、姜、肉，我的鍋比較小，我就把蔥切斷了，姜整塊拍碎，肉切成相同大小的正方形塊狀

步驟3

東坡肉的家常做法

鍋底鋪一層蔥

步驟4

東坡肉的簡單做法

把肉放進去擺好，我不喜歡很大塊所以切的比較小

步驟5

東坡肉怎麼吃

把拍好的姜放置肉上面

步驟6

東坡肉怎麼做

接著再鋪上一層蔥

步驟7

東坡肉怎麼炒

把黃酒、醬油、老抽、糖、水倒進去

步驟8

東坡肉怎麼煮

蓋上蓋子，大火煮滾後調至小火慢慢煮一個半鍾（此時底下已經是收汁狀態），如果顏色不太均勻，就把肉翻面煮1-2分就非常好了，

步驟9

東坡肉怎麼燉

拿一個碗，把肉擺好盤，此時不要放青菜，擺好放壓力鍋裡面蒸，大火滾後調至小火12分鐘即好，時間可以看肉軟硬程度而定。要是沒有壓力鍋就用蒸鍋蒸久點

步驟10

東坡肉怎麼煸

如果肉有點站不穩，邊邊可以放青菜穩固下，一般切得比較大塊都能放穩

烹飪技巧

肉可以切大塊點也可以切小點，小塊也要煮一個小時，不過小塊容易放不穩，但是容易煮軟，花的時間也少點，一定要小火煮。最後蒸的時候，如果本身煮的比較軟了就不要蒸太久，看情況而定。

彩虹糖1022019-11-13 20:41:00

快樂小煮婦2019-11-13 20:49:08

東坡肉的製作方法：

1：把豬五花肉冷水下鍋煮10分鐘，然後將煮過的肉切成方塊。

2：在鍋中鋪一層厚厚的蔥，姜，防止肉粘鍋，然後把肉放在上邊，豬皮面朝下。

3：放入調料，鹽，醬油，蠔油，料酒，冰糖，香葉兩片，八角，（調料根據肉的多少，適量）加入開水沒過豬肉，大火燒開後，轉小火燉一個小時，大火收汁。

4：將豬肉裝入盤中，上鍋蒸30分鐘即可。