月下無影han2019-07-24 19:42:54

。1。肋排切塊，薑切片，清水裡放排骨，薑片，料酒，大火焯水，撈出備用。

2。鍋裡倒油，加冰糖，炒出糖色，放入排骨，薑片，翻炒掛糖。

3。加熱水，料酒，生抽，香醋，小火30分鐘，放入鹽，大火收汁，澆入醬汁，撒上白芝麻即可。

王大廚的美食日記2018-07-26 21:11:45

糖醋排骨做法很多，所以放番茄醬可以，不放也是可以的，下面的幾個做法，不一定正宗，但是非常好吃！

糖醋排骨

首先準備材料：排骨，料酒，生抽，老抽，香醋，糖，鹽，味精，芝麻，準備好後先將排骨處理乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入排骨焯水煮大約30分鐘後取出，準備個碗，放入排骨，放入料酒，生抽，老抽，香醋醃製大約20分鐘，取出後控幹水份，準備炒鍋加油燒熱，放入排骨炸至金黃後取出，另起炒鍋加水，放入白糖和排骨，大火燒開後放入鹽調味，煮熟後小火收汁放入一勺白醋後就可以了。

糖醋排骨

首先準備材料：排骨，醬油，醋，蔥，姜，八角，花椒，幹辣椒，料酒，白糖，準備好後將排骨處理好切成段，蔥切成段，薑切片，準備炒鍋加水燒熱，放入排骨，蔥段和薑片焯水，撈去浮沫，放入花椒，大料，幹辣椒，煮至排骨可以被筷子扎透後取出，準備個碗，放入醋，醬油，料酒，糖，均勻混合成醬汁，準備炒鍋，放入調好的調料汁，燒至沸騰後倒入排骨，均勻翻炒後，倒入煮排骨的湯，大火煮開後小火煮沸，最後等到湯汁濃稠後收汁出鍋就可以了。

糖醋排骨

首先準備材料：豬小排，白糖，鹽，醋，醬油，料酒，雞精，油，準備好後將豬小排剁成塊，處理乾淨，準備炒鍋加油燒熱，放入白糖，放入排骨炒糖色，放入醋，均勻翻炒，放入料酒，鹽，醬油，雞精調味，放入水，末過排骨，煮開後撈去浮沫，小火慢燉大約一個小時左右大火收汁後就可以了。

美食家老韓2018-07-25 22:58:53

感謝邀請！！！

我是吃貨老韓，多年美食烹飪經驗，關注瞭解更多美食烹飪知識。

糖醋排骨不僅做法簡單肉質鮮嫩，酸甜可口，湯汁拌飯吃特別下飯。而且排骨蛋白質含量特別高，營養十分豐富，還有增強身體免疫力、增強骨骼、預防骨質疏鬆、促進身體發育等功效。

下面給大家分享一下糖醋排骨的美味做法。

食材：

排骨1000克 陳醋 白糖 花椒 大料 蔥薑片 蒜末 食鹽 番茄醬 料酒

步驟：

1。排骨剁成長3釐米的長段，放入水中侵泡30分鐘去血水

2。鍋裡燒水放入排骨焯水，焯水以後再清洗一下

（關注瞭解更多美食烹飪知識！！！）

3。鍋裡燒油下如花椒大料炒香撈出，放入蔥姜熗鍋，放入番茄醬炒香，放入排骨、料酒翻炒，加入適量的水大火燒開改小火燉30分鐘，然後放入食鹽調味。

4。排骨燉熟以後大火收汁，放入陳醋蒜末，汁收的差不多以後勾芡即可。

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做糖醋排骨我喜歡用番茄醬不喜歡用老抽，因為番茄醬做出的糖醋排骨顏色紅潤髮亮特別有食慾。

小貼士：

焯水一定要冷水下排骨

鹽不能放太早，放太早影響肉質口感

我是吃貨老韓關注瞭解更多美食烹飪知識。

美食大叔東北2018-07-26 02:10:55

謝謝邀請，糖醋排骨其實老式做法不放番茄醬，是用糖醋做的，後來有些廚師為了更好看，加以改動就成了現在有人放番茄醬的了，如果從口感上來說老式做法還是比較好的，顏色和品相來說新式加番茄醬的好看一點，那我來說一下老式的吧，首選把排骨煮熟，煮的時候需要加蔥，姜，花椒，大料，鹽，料酒。排骨可以抖幹澱粉炸一下，這樣顏色好看點，也可以不炸。鍋裡放油加入白糖炒糖色在加入排骨炒，加少許老抽，也要放點蔥姜，加適量的水，糖，和醋。必須要加鹽，不過不需要太多這裡的醋要用白醋，小火燒收汁，翻炒均勻就可以出鍋了。

滎經美食2018-07-25 23:03:33

謝謝邀請

糖醋排骨是不需要加番茄醬的，給你介紹一下糖醋排骨的做法。

用料 豬肋排500g 花椒10g 冰糖50g 香醋50g 鹽適量 大蔥、姜適量

製作方法

1 將豬肋排洗淨，剁成小塊，放入鍋中炒水，炒透後撈出瀝乾水備用。

2 淨鍋上火加油，油溫燒製7成，下入排骨炸一下，撈出備用。（嫌麻煩的話可以省略這一步）

3 炒糖色，淨鍋上火加油，放入冰糖，小火慢炒，不停的攪拌，待冰糖完全融化，開始翻小泡，加入適量清水，放入排骨，把花椒、姜、蔥一起加進去，大火燒開調味，放入適量鹽，把醋加入，然後轉小火40分鐘。

4 悶40分鐘後，挑出蔥姜，轉大火收汁，待湯汁收濃，都掛在排骨上關火，盛入盤中即可成菜。

昕味集2018-07-26 11:59:09

糖醋排骨不建議放番茄，至少小昕我個人做糖醋排骨從來不放番茄，不過也不一定是標準，畢竟確實遇到過放番茄醬的做法。

不放番茄的做飯，給您簡單說一下，洗完對您有幫助。

1。排骨剁段，洗淨後，鍋中加清水，放入蔥片、薑片、花椒粒少許、香葉一小片、排骨段，煮去血水，撈出後用溫水沖洗乾淨表面的血沫，瀝水備用。

2。鍋中熱油，油熱後，放入瀝水過後的排骨，中小火慢炒，炒制排骨出油，顏色變深。

3。找一個碗，料酒、醬油、糖、陳醋、清水按照1：2：3：4：5的比例調成料汁，最後加入少許鹽增加些甜度。

4。倒入料汁，燉煮至收汁即可！

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美食俠客2019-07-24 19:42:47

中國菜博大精深，同一個菜品，不同人做出來各有千秋，糖醋排骨可以這麼做，

步驟 1

排骨洗淨，冷水下鍋焯一遍，撈去漂在上面的髒東西

步驟 2

排骨撈出鍋，沖洗一遍，加三勺料酒，一勺鹽，一勺胡椒粉，醃製20分鐘左右

步驟 3

在排骨醃製的時間裡，你可以把大蒜剁成蒜末備用，然後調下等會要用的糖醋汁

步驟 4

糖醋汁比例：1勺鹽，2勺醋，3勺白糖，4勺醬油，5勺水（這個可謂糖醋口味菜的黃金比例，照著這個比例不用糖醋排骨糖醋魚各種糖醋都沒問題）

步驟 5

鍋里加油，油熱後下蒜末爆香，然後加入排骨翻炒，不停地炒，變色後加入剛剛調好的糖醋汁，再翻炒

步驟 6

蓋上鍋蓋燜，然後調一碗水澱粉，出鍋前倒入水澱粉收汁，開吃

關於是否加番茄醬，完全可以，但是在以前，古代，是沒有番茄醬的，想加番茄醬可以用成品，也可以自己用榨汁機做，用番茄醬，醋需減半，或減半在減半，這需要自己口味調整

冷藝小哥2019-07-24 20:02:43

糖醋小排先用食粉和嫩肉粉淹制半小時，然後汆水加蔥姜花雕酒胡椒粉，然後拉油備用。起鍋放少許油加入番茄醬白糖白醋陳醋鹽味精雞粉老抽少許水放入排骨小火燉30分鐘準備放明油勾欠放少讓蒜泥白芝蔴大火收汁即可

傻孩子忘記吧2019-07-24 19:44:53

不需要番茄醬加了番茄醬就不傳統了，還是傳統做法好吃，你可以先把排骨切塊，放鍋里加少量食用油炒幹水份，加幾個八角香葉，冰糖一起炒香炒上焦糖顏色，加少量水收汁，燜熟即可。

廣西鄰居大叔2019-07-24 23:02:10

豬身上所有的骨頭，應數排骨的製作方法最多，有紅燒排骨，清蒸排骨，手抓骨，蒜香骨，京都骨，糖醋排骨等等。排骨是經男女老少都喜歡吃的一道菜。特別是糖醋排骨是飯店裡顧客經常點的菜。下面介紹我們飯店裡糖醋排骨的製作方法。

材料有豬排骨500克，料酒，生抽，老抽，香醋，糖，鹽，芝麻，蔥。

1

排骨500克焯水後，大約煮20分鐘撈出備用，剩下的肉湯可以煮麵條，別浪費了哈。

2

10克料灑，10克生抽，5克老抽，20克香醋（白醋口感差點）放入排骨裡醃製20分鐘入味。

3

把醃好的排骨撈出沖洗乾淨後控幹水份備用。把排骨下6至7成熱的油裡炸至金黃，炸的油不要太多，這樣子省油，只要剛夠把排骨翻身就可以了。

4

鍋內放炸好的排骨和剛醃肉的汁再加3湯匙糖（糖可以適量多些）加半飯碗先時煮排骨的湯水，大火燒開，再放入半匙鹽，轉小火煮10分鐘入味後大火收汁，收汁時候再加入一湯匙香醋，這時那個酸甜度剛剛合適了。如果喜歡番茄醬糖醋排骨的可適量加些番茄醬，不過此時那個香醋要放少一半。

6

盛出鍋時捕些蔥花和芝麻，即可裝碟上菜。

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