我們曾經介紹過西餐的用餐禮儀，很多人覺得實用，裝逼一流，也有不少人吐槽人生在世，吃個美食也要那麼多窮講究，活著還有啥勁？一塊美味的牛排擺在面前，就差焚香沐浴更衣才能開動了，還能不能讓人愉快地吃飯了？！

不過話說回來，既然已經選擇了和心愛的人去高階西餐廳開洋葷，總要稍微做做功課，今天不搞那麼多“洋把式”，咱就單嘮嘮這餐前的麵包怎麼吃，方能裝出點兒逼格來吧。

餐前送果腹的麵包，用意何在？

吃過西餐的人，都知道落座後，侍應生都會端上一筐麵包（assorted bread basket）和黃油碟（butter plate），主菜都還沒上呢，先來一籮筐果腹的麵包，這是啥用意呢？大家猜測的原因很多，不外乎：

1）餐廳表明對客人的歡迎和誠意，也會激發出客人潛意識中的互惠反應，餐廳大方，我點菜的時候也不妨慷慨一些；

2）主菜上來前，客人已經飢腸轆轆了，在這期間，讓客人眼巴巴地望著鄰桌大快朵頤，不如上些麵包和奶油安撫客人哦。

講究的西餐，就是為了讓食客放慢節奏，舒適愜意地享受美食，吃一頓花3、4個小時很正常啊，所以，沒有餐前面包墊補一下，估計這頓飯會越吃越餓吧。

不同的西餐廳，招牌餐前面包都是什麼呢？

1、法式餐廳

法棍 French Baguette

在法式餐廳，法棍是出鏡率最高的餐前面包了。上桌時法棍已經被切成了片狀（sliced），將黃油塗抹在法棍上，就可以吃啦。

小圓麵包 Bun

全麥麵包 Whole Wheat Bread

白麵包 White Bread

法式餐廳除了黃油外，還有些高階餐廳提供法式肉醬蘸麵包吃。考究的有用肉、鴨或者鵝的肝臟、油脂、香草等等製成的

鵝肝醬（Paté de Foie Gras）

，蘸著麵包吃口感肥美而濃郁。

還有

熟肉醬（Rillettes）

，主要用豬的瘦肉、鴨肉、兔肉或是魚肉醃漬後長時間熬煮而成。

2、義大利餐廳

意式餐廳大多會選擇傳統的扁圓形Focaccia，長條的Chiabatta或是細長的Grissini，意式麵包表皮鬆脆，但會比法棍薄一些，烤得熱乎乎的麵包，蘸著義大利特級初榨橄欖油和濃縮黑醋汁，或是橄欖油、黑胡椒和鹽一起吃，溫和醇滑的橄欖油和乾硬的麵包真是相得益彰。

Focaccia

Ciabatta

Grissini

很多義大利餐廳還會配上整頭的烤蒜，將烤蒜塗抹在麵包上，再蘸著橄欖油和黑醋汁一起吃。大蒜經過烤制後，少了辛辣，多了幾分鮮香氣，讓麵包立刻有了一番新滋味。

3、德國餐廳

德國餐廳也會提供免費的餐前面包，有硬有軟，

裸麥麵包（Pumpernickel）

出鏡率特別高，黑麥+果仁，賣相黑漆漆的，但是口感卻很新鮮，彈性十足，抹上黃油、乳酪或是各種果醬，非常百搭。

扭結麵包（Brezel）

在南德幾乎無所不在，無人不吃，這種8字形的麵包也是餐前經常出現的，以椒鹽味的居多。

4、美國餐廳

美國是個多元化的國家，所以餐廳裡的麵包也是很隨性，總體來說，條狀麵包居多，也有小圓麵包。

不過這些年，越來越多的美國人出於健康的考慮，開始選擇

全麥麵包（Whole Wheat Bread）

和

黑麥麵包（Rye Bread）

。

香甜的

玉米麵包（Corn Bread）

也是極受歡迎的餐前面包。美國人沒有那麼講究，餐前面包大多抹著黃油、奶油或是花生醬吃，熱量嚴重超標啊！

餐前面包籃，一眼識別餐廳的檔次

西餐廳好不好，透過餐前的麵包籃，也可以分辨出一二來。首先，麵包應該是自制的，如果餐前面包都要“外包”，那對主菜也不需要有太高期待了。麵包需要是現烤的，端上來熱乎乎的才有誠意。

不少法式餐廳會提供兩種黃油：

無鹽黃油（unsalted butter）

和

含鹽黃油（salted butter）

，黃油上桌應該是常溫的，如果是剛從冰櫃拿出來硬邦邦的就端上桌，估計不會有回頭客了。

有些餐廳還會推出自家獨創的蘸醬（dip）或是醬汁（spreadable sauce），前面提到的法式鵝肝醬和肉醬便是其中的兩種，此外，還有蔬菜蘸醬（西紅柿醬、茄子醬、烤蒜醬等等）。

吃餐前面包的禮儀

1、一群人圍坐吃西餐，如果麵包籃在你面前，那就先讓左手邊的客人取一份麵包，然後自取，接著將麵包籃傳遞給右手邊的人，這樣沿著右手依次傳遞；

2、如果籃子裡的麵包是一整條的，就需要將籃子裡的餐布蓋在麵包上，然後手輕輕按在餐布上，先將麵包切成片，再依次傳遞；

3、別上嘴直接咬麵包，那也太狂野了，也不需要用刀切塊了，直接用手撕成小塊兒吃；

4、不要在整片面包上塗抹完黃油再吃，而是先將麵包撕成小塊，然後用黃油刀尖取一點兒黃油抹在麵包小塊上，或是蘸點兒橄欖油，然後一口吃下，再抹下一塊，不吃的麵包先不要蘸醬料；

5、吃餐前面包，不要一手拿麵包，一手端著酒杯，這樣被矯情的西方人認為是不雅的行為；

6、餐前面包是可以續用的，不過吃得要適度，別撐得吃不下主菜了；當然，如果主菜後覺得還沒有吃飽，可以示意侍應生加麵包；不過在最後甜品dessert上來前，餐前面包通常會和主菜及一眾餐具撤掉，之後想吃麵包就沒法補了。

7、筐裡如果只剩下最後一片面包，還是剋制一些，別再伸手了吧。

8、在一些高階的西餐禮儀中，用餐前面包蘸菜湯吃不太雅觀，不過麵包蘸菜湯是真的好吃，不妨放下包袱，隨心品嚐吧！

微信公眾號：樂鼠基地

內容為原創

轉載請註明出處

圖片來源於網路（侵刪）

官方網站：

http：//www。

leshujidi。com

吃貨集中營

分享最新最全的國內外美食資訊