浮生2018-07-14 10:41:26

主要是衣索比亞按瑕疵豆分的豆子品質等級標準，G1比G4好！

去酸那個就不知道了，可能是後段萃多點，也可能換一個不酸的豆子。

喝咖啡的顧宗威2020-11-19 17:26:47

題主的問題和下面的詳情咋是不一樣的。先回答題目吧

咖啡豆有很多的分級，比如G1、G2、G3、G4、AA、PB、SHB、SHG等等

一般用到G1、G2的標準的都是來自衣索比亞的豆子

等級越高，數字越小，同時代表瑕疵率越低

以下是埃塞的分級標準

有了分級之後，我們就可以順便看一下埃塞的命名了

一般都是

國家+產區+分級名稱

比如

等級後面還有內容的話一般是處理方式

然後題主還問了

意式機能做單品咖啡嗎？

可以做，但是出來東西不一樣，放單品豆進去都能做，出來單品的意式濃縮，這個東西和單品手衝做出來的單品咖啡還是不一樣的，因為萃取的方式不一樣。

太平洋咖啡連鎖店的喝咖啡服務員會說咖啡需要去酸嗎？他們是怎麼去酸的？

講真好多年沒去過太平洋了，我只能

設想

如果我遇到這樣的需求怎麼做

大機率是，在萃取濃縮的時候，捨去前面的幾秒（比如咖啡液剛流出來的前5秒去掉），因為濃縮咖啡在萃取的時候，最開始出來的相對是最酸的，理論上去掉這麼一段，會好一點點。

以前我們經常接待到日本的客人，她們很不喜歡酸，所以在手衝的時候我們都是去掉頭上一點點的液體的，會讓咖啡去掉很多的酸味。

好了，解答完畢，準備起草一篇咖啡等級的文章，更多內容關注我的知乎專欄，當然還有我

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銀河系喝咖啡指南

更新了一篇更詳細的分級指南

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咖啡生豆分級指南【銀河系喝咖啡指南】

Peter Tam2020-11-19 18:28:56

G1，Grade 1，一級

G2，Grade 2，二級

G3，Grade 3，三級

G4，Grade 4，四級

以此類推。

連長2020-11-20 09:28:41

全球各地的咖啡豆都會按照品質好壞進行分級，當然，咖啡豆的等級越好意味著價格越高，這樣以鼓勵咖啡農產出更好品質的咖啡。

而不同國家產區的咖啡豆分級標準不盡相同，稱呼也不一樣。

大體上咖啡生豆的分級標準有的按照生豆大小分級，有按瑕疵率分級的，還有以生豆產地海拔來分級的，下面列舉一下

衣索比亞：以咖啡豆中瑕疵率多少分級，瑕疵豆越少等級越高，然後根據多少將咖啡豆分為G1、G2、G3、G4、G5五個等級。

肯亞：根據咖啡豆大小目分級，目越大等級越高，然後根據生豆大小分為PB、AA++、AA+、AA、AB、C、E、TT、HE等。

瓜地馬拉：以咖啡生豆產區海拔高度進行分級，一般海拔越高，咖啡生豆品質越好，咖啡的等級越高，由高到低咖啡生豆等級分為SHB、FHB、HB、SH、EPW、PW、EGW、GW等。

當然各個國家都會制定符合自身咖啡特點的分級標準，有的比較複雜，這裡並不展開了！

但無論怎樣，嚴格的等級標準，是有助於推動咖啡產業發展的！

而無論是哪一種產區的單品咖啡豆，都可以用意式咖啡機制作SOE，即Single Origin Espresso，單一產地濃縮咖啡，若是淺度烘焙的話，萃取出的SOE基本上都會非常酸，咖啡師所說的去酸，應該是改變不同烘焙度的咖啡，烘焙越深，酸度越低。

核融合核心2020-11-22 16:29:54

咖啡豆品質的等級，數字越大瑕疵豆未成熟豆越多或者豆子的品質越差。