李和霖 2021-06-25

如何分辨真假燕窩

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6。5-10釐米寬約3-5釐米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。今介紹鑑別燕窩真偽的4種方法如下：

一看：

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞：

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸：

取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒：

用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

漂白燕窩的鑑別方法：

將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

塗膠燕窩的鑑別方法：

將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受黏性，有時會嗅到化學味道。

染色燕窩的鑑別方法：

所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。

購買燕窩的小技巧

挑選燕窩宜用看、摸、聞加水、火鑑別。看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內如瓜絡，兩端有燕窩腳；摸：好燕窩乾爽有彈性，溼、重、軟無韌性者差；聞：燕窩幹品清香無黴味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；水火鑑別：好燕窩水浸後有“發頭”，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為偽劣貨；火燒燕窩如燒毛髮味，如冒煙熔團可能為塑膠。購買時要辨別出“染色燕窩”、“加料（加木薯粉、魚膠粉）燕窩”和“全假（用樹脂、塑膠、漂白海苔冒充）燕窩”。

俟英彥s 2021-06-25

假燕窩和真燕窩區別是什麼，一起來了解一下。

假燕窩和真燕窩的區別在於：

一、顏色

假的燕窩顏色會看起來很白，而且很一致。

而真燕窩是半透明的，顏色是天然的灰白色，且有一定的色差。

二、味道

假的燕窩基本沒有蛋清味，甚至有很強的化學糖漿味，口感乾燥，沒有彈性。

真的燕窩蛋清味道會濃一點，而且蛋清越厚，燕窩口感越順滑。

三、紋理

假的燕窩燕條粗細很接近，盞身基本沒有縫隙，看起來像厚厚的一層皮。

而真的燕窩，紋理清晰，盞身有規則不一的細縫，燕條粗細是不均勻的，有凹凸不平的觸感。