李木子758203452021-11-10 22:17:39

是毛茶經過“渥堆發酵”而產生的味道，

常喝普洱熟茶的朋友都遇到過茶有堆味，倉味，腥味，糯米味，萵筍味，那麼這些味道是怎麼產生的呢？

堆味：是毛茶經過“渥堆發酵”而產生的味道，傳統的熟茶發酵工藝是一項非常複雜，耗時的過程，需要特別專業的製茶技術，一般是將幾噸或幾十噸茶葉放在一起發酵，使茶葉發生轉化，形成另一種風味的茶品。即使使用相同的原料，不同的發酵地區會產生不同的風味，比較有代表性的是國營廠時代的勐海、下關、昆明三個大廠。這三個地方有各自獨特的發酵風格。剛出產的普洱熟茶會有很重的“堆味”，這是發酵過程中形成的，屬正常現象。隨著儲藏時間的延長，堆味會逐漸消失。