上期我們從顏色和二氧化碳含量的角度來介紹了一下葡萄酒的區分，我們最後也說了一個話題，就是女性更偏向於含糖量高的葡萄酒，因為覺得甜美。關於這個話題有興趣的朋友可以詳見我們之前的文章《甜美的人就一定要喝甜美的葡萄酒》。那麼，話不多說，我們即刻開始今天的介紹。

一、含量分類葡萄酒

這是比較大的概念，這個概念裡並不是簡單的誰糖多、誰糖少，而是分為很多種。

A.平靜葡萄酒

（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型

1）幹型葡萄酒（dry）：

含糖量小於或等於 4g/l的葡萄酒，或者當總糖與總酸（以

酒石酸

計，下同）的差值小於或等於2。0g/l時，含糖量最高為9。0g/l的葡萄酒。這種型別有時候會標示為“seco”。由於顏色的不同，又分為乾紅葡萄酒、

乾白葡萄酒

、幹桃紅葡萄酒。

2）半乾型葡萄酒（semi-dry）：

含糖量一般為4-12g/l之間，或者當總糖與總酸的差值小於或等於2。0g/l時，含糖量最高為18。0g/l的葡萄酒。這種型別有時候會標示為“semi-seco”。由於顏色的不同，又分為半乾紅葡萄酒、半乾白葡萄酒、

半乾桃紅葡萄酒

。

3）半甜型葡萄酒（semi-sweet）：

含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種型別。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

4）甜型葡萄酒（sweet）：

含糖量超過45g/l。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。

含糖量：甜型葡萄酒>半甜型葡萄酒>半乾型葡萄酒>幹型葡萄酒

（二）高泡葡萄酒可分為以下五種型別。

也是起泡酒的型別。

1）天然高泡葡萄酒（brut）：

含糖量小於或等於 12。0g/l（允許差為3。0 g/l，下同）。香檳中的天然幹型（brut natural）、超級幹型（Extra Brut）、幹型（Brut）一般情況下均屬於這種型別。

2）絕幹高泡葡萄酒（extra-dry）：

含糖量一般為12。1-17。0 g/l之間。雖然葡萄酒的國標GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”類似，但是這兩種卻並非同一種類型。

3）幹高泡葡萄酒（dry）：

含糖量一般為17。1-32。0 g/l之間。

4）半乾高泡葡萄酒（semi-dry）：

含糖量一般為32。1-50。0 g/l之間。

5）甜高泡葡萄酒（sweet）：

含糖量超過50g/l。

含糖量：甜高泡葡萄酒>半乾高泡葡萄酒>幹高泡葡萄酒>絕幹高泡葡萄酒>天然高泡葡萄酒

含糖量的多少原因有很多，有的是釀酒葡萄的品種問題，有的是新增糖分等等，而起泡酒中的起泡包含了天然起泡，而我們看見的那麼多類似於碳酸飲料的起泡則是新增二氧化碳導致的，具體內容可詳見我們之前的文章《“葡萄酒界”三個大哥紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒該怎麼選？》這裡有對起泡酒的詳細介紹。

常見的葡萄酒型別我們已經用兩期的篇幅介紹完畢，分別從顏色、二氧化碳含量、含糖量來區分，可以說囊括了你可以用到的所有區分葡萄酒種類的方法，並不那麼晦澀難懂。除了這些常見種類，還有一個種類沒有那麼常見，或者說是製作工藝的特殊，我們叫它為

特種葡萄酒

。

二、特種葡萄酒

特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在採摘或者釀造工藝中使用特定方法釀製而成的葡萄酒。

１、冰葡萄酒（icewines）：

冰酒誕生於一場突如其來的霜害，釀酒師為了挽回損失將小心採摘的冰凍葡萄壓榨，並按當地傳統方式發酵釀酒，卻意外發現釀出的酒不但酒體飽滿，而且爽口、清新，甜而不膩，果香沁人心脾…為了慶祝這個偉大的發現，將此酒命名為“冰酒”。

世界著名的冰酒產區主要分佈在加拿大、德國等地。

２、貴腐葡萄酒（noble rot wines）：

源自匈牙利，是一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為“貴族黴”的作用釀製而成，故名“

貴腐酒

”。世界三大頂級貴腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高（Rheingau）和法國波爾多蘇玳三大產區。

３、利口葡萄酒（liqueur wines）：

利口葡萄酒，來自法文“LIQUEUR”一詞，也譯作“

利嬌酒

”。是用中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，配以各種調香材料，經過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而製成。目前

利口酒

的主要產國為法國、義大利、德國、丹麥以及美國和日本。

４、產膜葡萄酒（flor or film wines）：

是指葡萄酒經過全部酒精發酵，在酒的自由表面產生一層典型的酵母膜後，可加入

葡萄白蘭地

、葡萄酒精或食用酒精，最終產品所含酒精度大於或等於15。0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產膜葡萄酒。

５、加香葡萄酒（flavoured wines）：

是指以葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者餾出液）而製成的葡萄酒。在中國市場常見的品牌以義大利產“馬天尼”（Martini）為註冊商標的品種：紅味美思酒（Vermouth Rosso）、白味美思酒（Vermouth Blanco）、特幹味美思酒（Vermouth Extrapry）；其他少量見到義大利“仙山露”（Cinzano）或法國皮爾（Byrrh）、

杜波納

（Dubonnet）。加香葡萄酒除可以單獨作為餐中酒直接飲用外，在國外還常以其兌制雞尾酒。

６、山葡萄酒（V.amurensis wines）：

是指採用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

７、葡萄汽酒（carbonated wines）：

是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工新增的葡萄酒。

８、低醇葡萄酒（low alcohol wines）：

是指採用新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵，並採用特種工藝加工而成的、酒精度為1。0%-7。0%的葡萄酒。

９、脫醇葡萄酒（non-alcohol wines）：

是指採用新鮮葡萄或葡萄汁進行發酵，並應用特種工藝加工而成的、酒精度為0。5%-1。0%的葡萄酒。

一般來說，這些特殊葡萄酒都會相對而言貴一些，當然啦，這點我們也應該理解，畢竟製作過程或原料太過特殊嘛。至此，我們已經詳細的介紹了葡萄酒的分類，想必你也應該對葡萄酒有哪些種類有了一個大概的瞭解，接下來我們將重點介紹葡萄酒內的一些成分，包括酒體、味道、品鑑等，那些也是你踏入葡萄酒世界的重要依仗，不要錯過哦！