蟲蟲2018-10-15 15:04:47

按我自身的感覺來說一下，那種紅油辣椒除了辣之外，還很油膩。

大部分有這種紅油辣椒之類的的菜式都是重油重鹽的，感覺非常不健康。

而我吃到芥末一般是什麼菜式呢？第一就是壽司日料，還有就是有些中式餐廳會有一兩個菜式也是讓人蘸著芥末醬油吃的，比如炭燒木鬥，反正都是口感比較清淡的。

作為一個廣東人，吃到胡椒粉最經常是在喝麵湯的時候，麵湯啊，廣東的麵湯，也是主打清淡的。有些人在煲湯的時候也會放白胡椒，按我們家就是做海帶湯的時候會放，去腥。

所以結論就是，芥末，胡椒搭配清淡。紅油辣椒搭配重油重鹽。廣東人還是比較注意養生滴……

Jasmine Au2018-10-16 20:09:16

謝邀 不過很抱歉這問題可能不適合我回答

我是無辣不歡的廣東人 各種花椒辣椒

一頓飯不吃辣渾身難受……

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千竹2018-10-24 19:00:08

芥末我不知道，胡椒可以談一下。

胡椒如果不放多的話，有一個

提鮮

的作用。清淡的湯裡，放上一點胡椒簡直是美味，又不需要放大量的肉，骨來提鮮，如果放太多肉會破壞清湯的清淡，顯得十分油膩。

再一個，對於像我這樣不會吃辣的人來說，胡椒有一個獨特的香氣，不需要油的滋潤就能嚐到。辣椒醬辣椒油都必須得有油才會使得辣椒更香，花椒會破壞菜的原味，麻痺舌頭矇蔽感知。而胡椒既有

香氣，不油膩，又不掩蓋其他菜的味道，並且不容易上火，入味也十分快。

（去外地真的好想念胡椒呀~愛胡椒~）

Kate2018-10-26 14:20:07

不是不吃辣，而是不喜歡重油的感覺，而且家人都是特別養生的人，曾經試過1年不出去外面吃飯，就是懷疑外面的油用的是地溝油。

胡椒粉主要是用來提鮮，像海鮮粥裡放點胡椒粉，味道會更好。芥末。。。。我家沒有人喜歡吃生魚片，所以沒吃過。

富貴兒2018-11-10 20:57:48

就我個人而言，辣椒的辣會讓我舌頭髮疼，再辣一點連腦袋都覺得疼。芥末和胡椒倒沒事。

不過並不是一點辣椒都不吃，有些做得好吃的也會饞，例如湖南同學的黃色辣椒醬，能吃很多。