金枝綠葉2021-09-17 01:00:08

都屬於調味料，其中胡椒、花椒還可以用作中藥，麻椒是花椒的一種，但是有明顯區別1、胡椒，中藥名。為胡椒科植物胡椒Piper nigrum L。的乾燥近成熟或成熟果實。秋末至次春果實呈暗綠色時採收，曬乾，為黑胡椒；果實變紅時採收，用水浸漬數日，擦去果肉，曬乾，為白胡椒。2、花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

簡單1love2021-09-13 12:03:46

麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。

花椒是重要的調味品之一，不論是烹調還是製作麵點都少不了它，兩者可用顏色區別