風豫求藍 20級 2011-01-26 回答

二面饅頭的做法詳細介紹

菜系及功效：

精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜

口味：

原本味

工藝：

清蒸

二面饅頭的製作材料：

主料：

玉米麵（黃）300克，小麥麵粉200克

調料：

酵母15克，鹼1克

二面饅頭的特色：

此饅頭暄軟筋道，營養豐富。

教您二面饅頭怎麼做，如何做二面饅頭才好吃

1。將玉米麵、麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵糰，餳發，備用。

2。將發足的麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。

3。將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。

小帖士-食物相剋：

玉米麵（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

刀切饅頭的做法詳細介紹

菜系及功效：

精品主食

刀切饅頭的製作材料：

主料：

饅頭

教您刀切饅頭怎麼做，如何做刀切饅頭才好吃刀切饅頭是饅頭最基礎的形式，若要做出膨鬆的柔軟的刀切饅頭，在揉麵團時，要注意不宜揉搓過度，以防破壞酵母菌的活性，使成品不夠膨鬆。另外，要記得將生胚放溫暖處醒發。

1。在案板上灑一層乾麵粉後將發酵麵糰放上

2。將發酵麵糰搓成3cm粗的長條。

3。將長條切成約3cm寬的段。

4。另取盛器灑上乾麵粉。

5。將刀切饅頭生胚逐個放入。

6。放較溫暖的地方醒發20分鐘。

牛肉包子的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

口味：

麻辣味

工藝：

蒸

牛肉包子的製作材料：

主料：

小麥富強粉450克

輔料：

酵母50克，蘇打粉5克，牛肉（前腿）300克，芹菜50克，竹筍50克

調料：

菜籽油40克，豆瓣35克，姜10克，醬油10克，鹽1克，花椒粉2克，胡椒粉1克，味精1克

牛肉包子的特色：

麻辣鹹鮮，醇香味美。

教您牛肉包子怎麼做，如何做牛肉包子才好吃

1。 麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵；

2。 將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘；

3。 牛肉剁成0。5釐米大的顆粒；

4。 明筍、芹菜莖切成0。4釐米大的顆粒；

5。 豆瓣剁細；

6。 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；

7。 炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；

8。 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；

9。 把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；

10。 包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡；

11。 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

美味包子的做法詳細介紹

菜系及功效：

精品主食

美味包子的製作材料：

主料：

精白麵粉500克

輔料：

肥瘦豬肉250克，白菜，韭菜

調料：

鹽，醬油，雞精，料酒，香油，薑末，蔥花，發酵粉

美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。 教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰；

2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻；

3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。

雪之慟哭 9級 2011-01-26 回答

普通麵粉2KG；成品發酵母商店有；和在一起加水；成型等時間看見發鬆了OK；可以加少量食用鹼或蘇打分都在3-4G重量；泡打粉是個現在的賺錢人編造的名稱；估計就是蘇打；

揉和幾個來回；待均勻了OK； 成饅頭形狀入蒸汽蒸熟30分時間；包子一樣