相信很多夥伴都遇到過這樣的困擾，

興致勃勃的去燒烤，

找到一個山清水秀的地方，

拿出食材，擺好烤架，

卻一直生不起火，

好不容易生起火卻發現

烤出的肉有生有熟，

火候不均。。。

結果就一場醞釀許久的燒烤聚會就。。。

出發前，以為是這樣的

但實際，卻是這樣的

但學了下面這六條，

你的燒烤大趴定會輕鬆愉快：

1.選烤爐：

正所謂‘工欲善其事，必先利其器’，戶外燒烤架主要分為氣架和炭架，氣架的優勢在於點燃方便，火力旺盛可調節，劣勢是需要配備氣罐、成本較高。炭架則剛好與之相反。（我們今天主要以介紹炭架為主）

圖為燒烤世家戶外便攜炭烤爐——韋伯

2.選烤炭：

常用的燒烤炭是易燃炭和木炭。易燃炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，無煙，且燃燒時間長，但價格稍貴。普通木炭優點是便宜、易得。缺點是燃燒時間短，烤的過程中須加炭。

3.準備工作：

最好提前一天將肉醃製好（尤其是雞翅），將油刷和竹籤浸泡在水中。在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。燒烤過程中隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，不會影響到食物的風味。

4.點火：

點火前將烤架放置在較平整的地方，風門應在上風口。可用固體酒精+手動吹風機，或噴槍直噴的方法。應注意一點，剛開始的時候火不均勻，而且煙大，一般點燃後等10- 20 分鐘在烤。

5.開始燒烤：

燒烤時注意人不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星比較危險。烤的過程中刷油時注意從烤架上拿開，不然會起明火，待肉7-8分熟時撒上作料。另外，遇到明火時需將肉串拿開，用礦泉水（瓶蓋扎眼）擠撒，切勿扇、吹，以免飛散的到處都是。

6.清潔：

燒烤後爐中的炭若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤後不要忘記打掃場地！！

奉上點火技巧：

1。 在烤爐的炭容器中呈金字塔狀鋪好適量的炭，中間預留出空 隙，然後將小包的引燃蠟放置在炭堆中間的空隙處。

2。 用火柴點燃引燃蠟，選用的火柴最好是那種手柄加長的野營 火柴，以免燙到手。

3。 點燃後的引燃蠟開始正常燃燒，引燃蠟的燃燒熱值非常高， 並會有火焰產生。

4。 引燃蠟帶動炭燃燒，燃燒 15~20 分鐘後，燒烤炭即可燃燒充 分變為灰白色，此時即可開始燒烤。

再為小主奉上兩道菜譜：

西班牙雪莉酒香烤豬肋

1 ）將適量的雪莉酒、紅糖、醬油、番茄醬和食鹽混合，雪莉酒、紅糖可以多 些，其他都少些，鹽適量。

2 ）姜去皮切成末，蒜瓣也切成末，然後 混合在醬汁中，攪拌均勻後作為醃料。

3 ）肋排洗淨瀝乾後單個切分開，放入醃料中進行醃製，醃製時間約 3 小時。

4 ）將醃製好的肋排直接放到烤架上燒烤， 烤 20 分鐘後，翻面烤 10 分鐘即可。

培根蔬菜卷

1） 挑選肥瘦相間的培根肉，待解凍後2 備用。

2） 將搭配培根用的黃瓜、土豆、胡蘿蔔 切成條狀備用。

3） 將切好的蔬菜條放入乾淨的容器中， 4 再加入適量食鹽。

4） 用研磨器加入少量的黑胡椒調味。

5） 然後放上適量的醃製好的蔬菜條和 6 金針菇，將培根捲成卷兒。

6） 用牙籤固定住培根卷即可。

7） 按此操作，直至所有培根蔬菜卷制 8 作完畢。

8） 烤爐預熱後，將準備好的培根卷放 在烤網上翻烤約 10 分鐘，即可食用。

一頓美美的燒烤大趴體就這麼輕鬆地搞定了，

怎麼樣，你學會了嗎？