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wfmi084722013-08-12

電飯鍋做蛋糕

1

用料：麵粉60克（大家都說用低筋粉，），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許。

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做法：

1。蛋黃蛋清分開。準備打發蛋清的容器一定要乾淨無油。

2。蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然後加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。

3。接下來就要費點力氣來打發蛋白拉。先加一點鹽待打有大氣泡時，加30克糖，打十分鐘，再加剩下的糖，打發了蛋白，

4。將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。

5。電飯鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。

6。好拉，按下煮飯鍵吧，不到十幾分鍾它就跳起變保溫了，不要急讓它保溫15分鐘，在按下煮飯鍵，在次跳起變保溫，讓它在保溫15分種。

7。起鍋，蛋糕原來可以這樣做出來。

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2

【必備器具】

普通電飯煲一個、螺旋打蛋器一個、烘焙油紙一張

【可選器具】

廚房秤1臺（如果有量勺可以正確稱量時可代替）、橡皮鏟1個（也可用電飯鍋勺代替）

【所需原料】低筋麵粉120G、雞蛋4個、細砂糖110G（蛋黃部分50G、蛋白部分60G）、色拉油30G、牛奶50G、泡打粉1G（調味勺一小勺）、鹽1G（調味勺一小勺即可）

【製作方法】

1、將電飯煲洗淨擦乾，將烘焙油紙分別裁成圓形墊底，條形圍於飯煲周圍；

2、正確稱量原料，備用；

3、將蛋黃、蛋白分開（注意不要將一絲蛋黃分在蛋白中，將影響蛋白打發），分別放於不鏽鋼盆中；

4、蛋白先用螺旋打蛋器攪打到有粗泡沫，放入細砂糖（如果有白蠟或是檸檬汁，可放入兩滴，去除雞蛋腥味），攪打到硬性發泡（即蛋白呈尖峰狀）備用；

5、蛋黃中加入細砂糖（50G），攪打到蛋黃髮白，加入牛奶和色拉油（注意不要一次倒入，要分次加，並攪勻後再加另一次）；

6、將低筋麵粉、泡打粉、鹽統一放入蛋黃糊中（如果有面粉篩，可先篩再倒入，增加成品的鬆軟度）；

7、將電飯煲加溫預熱；

8、將蛋白糊與蛋黃糊混合攪勻（注意使用橡皮鏟攪拌，將底部的麵糊往上翻）；

9、拌勻後倒入電飯煲中開始烘焙。世界美食網［food。icxo。com］

10、此時電飯煲的加溫鍵應該按不下，除非餘溫達不到時，才可以按下，一般5分鐘後可以再次按下，溫度達到後又跳為保溫，重複此動作，總的時間控制在30分鐘，用牙籤插入蛋糕後取出，如果光滑不粘手，說明蛋糕已熟，可以撥掉電源取出。