炸雞、燒烤、小龍蝦……這些夜宵為什麼不能吃？
撰文 - Hulk
“一天結束了，在人們都趕著回家的時候，我的一天才剛剛開始……營業時間是從深夜 12 點到翌日早上 7 點，大家叫這兒深夜食堂。”
這段話，是日本熱播劇《深夜食堂》的開場臺詞。在劇中，各色各樣的人到了深夜，就走進刀疤老闆開的暖心小店，用美食撫慰一天的疲憊。
你是不是也和劇中人一樣，一到深夜，邊看電視劇，一邊呼哧呼哧地吃進一頓夜宵？
你以為：“只要吃的食物健康，晚點吃又有什麼關係呢？”
很可惜，這種天真的想法完全不正確！因為人體內的
晝夜節律
，決定我們無法肆無忌憚地在深夜享受各種美食。
01 晝夜節律
晝夜節律這個詞，對你可能有點陌生，但你也許聽過“生物鐘”。
晝夜節律，其實就是人們適應了地球自轉，在體內自然產生的生物鐘。它幫我們掌握生活節奏，並
指導身體以 24h 為週期，調節血壓、體溫、睡眠、激素、代謝等活動。
我們的身體，會在
特定時間
釋放褪黑素、皮質醇，也會在
特定時間
進入深度睡眠，或保持警覺。一旦你打破晝夜節律，就會引起生物鐘紊亂。
也就是說，每一次你吃夜宵，甭管食材健不健康，你都在
違反晝夜節律，傷害自己的身體！
每一次呼朋喚友去擼串，
每一次加班後吃啤酒炸雞外賣，
每一次半夜放縱自己吃甜點……
都一步步
摧毀
了你的健康。
02 夜宵有害
1.夜宵讓你容易變胖
這可不是危言聳聽，光是「
晚上太晚吃對健康危害
」的研究，就一抓一大把。
首先，吃夜宵會讓你
更容易發胖
，也會讓減肥變成一件困難的事。
沒錯，就算吃的熱量一模一樣，在不同時間點吃，對身體的影響完全不同。
2009 年，科學家在一項小鼠實驗中發現，違反晝夜節律進食的小鼠，更容易發胖。（老鼠的晝夜節律剛好和人相反，它們在白天睡覺、晚上活動進食）
在這項實驗中，兩組小鼠分別在
光照中
和
黑暗中
吃下高熱量食物，它們吃的食物種類和熱量都
相同
，運動消耗也幾乎沒差別。【4】
但是，在光照中（老鼠平時睡覺的環境）進食的老鼠，體重卻出現大幅上升！
6 周後，光照組比黑暗組
體脂率平均高出 7.8%
。它們的體重從 22 克飆升到近 30 克，體重增長了 36%。
如果這件事發生在一個 100 斤的人身上，那就是一個半月突然爆肥 36 斤！
違反晝夜節律進食，不僅會影響老鼠的體重，也會讓人
更難減肥
。
一項研究顯示，晚上太晚吃飯，會讓減肥效果變差。
這項實驗召集 420 胖子，把他們分成兩組，讓他們接受減肥治療。兩組人攝入的熱量、飲食結構、運動消耗、食慾激素，和睡眠時間，都幾乎沒有差別。
唯一的差別在於進食時間
：
其中一組在 21：30 前吃最後一餐，另一組在 21：30 後吃最後一餐。
這一丁點差別，就讓
吃飯比較晚
的那組，在減肥速度和效果上，都大大低於另一組。
20 周後，早食組比晚食組整整多瘦了近 2 kg。【3】
沒錯，太晚吃飯，真的會讓你更容易變胖。
2.提高糖尿病風險
而且，吃夜宵還不只會影響體重，甚至可能會
導致胰島素抵抗
，帶來糖尿病！
2014 年的一項研究證實，長期在睡前進食，可能會導致胰島素抵抗。
這項研究有 44 名健康超重女性參與，她們被分成三組，分別在睡前吃下 150 大卡的碳水化合物（PLA）、乳清蛋白（WH）和酪蛋白（CAS）製成的營養補充劑。
不過是區區 150 大卡的食物，就讓她們第二天的空腹胰島素水平
大幅升高
。【5】
想想你平日裡的夜宵，那熱量何止 150 大卡？
炸雞、烤串、小龍蝦，這些饞嘴的美食吃下後，對你身體帶來的影響，難以估量……
如果胰島素水平長期過高，還會導致胰島素抵抗，得到糖尿病的風險也大大升高。
另一項研究也證實，吃夜宵會讓血糖水平升高。
同一頓飯在 8:00、14:00、20:00 吃
，
對血糖帶來的影響完全不同！
【6】
同樣都是吃含有 43% 碳水化合物的食物，早上 8 點吃，血糖在
2 小時內
就能回到空腹水平。但是同樣一餐，在晚上 8 點吃，血糖要在
3 個多小時
後，才能恢復到空腹水平。
每天一頓夜宵，讓你離糖尿病越來越近
。
3.磷代謝異常
最後，也最讓人意外的是，吃夜宵還會讓你更容易
骨質疏鬆
。
刊登在 《營養學雜誌》的一項研究顯示，
吃夜宵會減緩磷代謝，影響鈣吸收
。
在這項研究中，受試者被隨機分到 2 組，食用等量食物，但最後一餐分別為 17：30 和 22：30。
結果顯示，22：30 才吃晚餐的那群人，空腹血清磷水平，明顯高於 17：30 吃晚餐的人。【7】
磷和鈣一樣，都是人體
不可或缺
的微量元素。但是，人體內的鈣和磷的濃度處於平衡狀態，血清磷過高或過低，都會影響鈣的吸收，從而影響骨骼健康。
每天一頓夜宵，就會讓你的磷代謝減慢，血清磷過高。這樣一來，你可能年紀不大，就開始骨質疏鬆……
03 告別夜宵
看到這裡，你還敢冒著
變胖、糖尿病、骨質疏鬆
的風險，愉悅地吃夜宵嗎？
注重健康的你，既然已經選擇了營養健康的飲食，也該選擇
在合適的時間，吃健康的食物
。
根據晝夜節律，睡前 3-4 小時，是身體準備修整的時間。這時候，不要再用食物驚擾身體了，讓它好好休息，迎接明天的到來吧！
- end -
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