蔚藍去也雲2018-02-02 19:43:35

桂圓屬於營養學的範疇嗎？

桂圓不去皮就放進去煲湯我媽以前經常這麼幹，後來我告訴她剝開再放進去，可以吃到新鮮龍眼，從此以後她都剝殼了。

折耳貓2020-04-13 18:33:34

應該去吧，不去皮怎麼把味道，營養煮出來

麗輕誠2020-10-28 14:47:19

桂圓殼、桂圓肉和桂圓核是三種不同的中藥材

1、桂圓殼可以祛風，桂圓核可以祛溼

2、桂圓肉可以補益心脾、養氣血

3、桂圓殼和桂圓核都是洩的，而桂圓肉則是補的，對正常體質的人來說，三者同用才能補洩平衡，比較平和，從而讓桂圓的保健效果達到最大化的程度。

所以，正常人用幹桂圓煮粥或煲湯的時候，最好不要去皮去核，我們只需要把桂圓的外殼洗淨，再用手捏破即可。

如果我們用桂圓煮粥或煲湯只是為了補養氣血，不需要祛風或祛溼的時候，也可以把幹桂圓剝去外殼後再煮粥或煲湯。當然，剝下來的桂圓殼也不要扔掉，用它煮水飲用能治療風邪引起的頭疼，效果特好。希望能幫助到你！

方舟子文2020-10-29 13:15:54

吃新鮮桂圓比什麼粥都好 ，不要瞎折騰，反而把營養素折騰沒了。

下面這篇文章就是剖析瞎折騰的典型案例。

您吃過拔絲香蕉沒有？或者拔絲土豆、拔絲蘋果、拔絲紅薯、拔絲櫻桃等等。不管它們的口味如何，我敢說，這絕對是把營養變垃圾的傑作，是吃飽了撐的，當然指廚師也指食客。

就拿拔絲香蕉來說吧，香蕉是一種很有營養價值的水果，吃熟香蕉可以通便，香蕉含鉀量也很高。經常性的少吃些香蕉來代替部分米麵，既減少熱量攝入，又補充了鉀元素，同時減少鈉的攝入量，這樣對預防和控制高血壓有利。

但是，香蕉作為一種水果，含糖量也是排名很靠前的，糖尿病人儘量不要吃香蕉，我們應該注意香蕉高含糖量的缺點合理利用。

但手藝精湛的大廚們呢，可不管香蕉含糖量高不高，他只管口味，做出的食物哪怕是有毒，只要你當時吃了沒事，吃著爽就ok。我們看看拔絲香蕉的做法就知道了。

把香蕉切成滾刀塊，裹上面粉和雞蛋，扔到油鍋中炸至金黃備用。另起一鍋，把油燒熱倒入白糖，炒至變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻動，使糖稀均勻地粘在香蕉上，盛在抹過油的盤子裡即可。

我們看看大廚這樣折騰之後的結果：

香蕉是水果，含有較多維生素，這樣經過高溫油炸，維生素c幾乎損失殆盡，此弊一；

裹上面粉糊，麵粉吸油力很強，炒製糖稀也有油，盤子裡再抹油，如此香蕉搖身一變，成了高油食品。

第三，大量的糖稀包裹在香蕉上，本來含糖量就不低的香蕉，這下成了“糖高宗”。

不過，這麼一來這道菜還真有個優點，就是三大產能營養素都全了，只是可惜油和糖高的離譜，只需要吃一小盤，恐怕一天的能量需要也就差不多了。

竹子2020-11-01 10:51:35

皮有什麼神奇的營養價值，石頭含礦物質，你還煮石頭湯喝嗎？問些沒腦子的問題