匿名使用者 1級 2014-05-01 回答

怎樣炒菠菜才不澀嘴 不少人喜歡吃菠菜，特別是在冬天，碧綠的菠菜更受到人們的青睞。但是一般人炒菠菜吃到嘴裡有一種澀口感。這是因為菠菜裡含有草酸的緣故。但是如果你在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。那是什麼原因呢？我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。

Aine 1級 2014-05-01 回答

菠菜要油多才會滑。倒入盆子後，再敲一個生雞蛋在上面，立即用筷子將蛋及菠菜拌勻。利用熱湯及菠菜的熱將雞蛋燙熟，這個煮出來的菠菜就不會很澀口了（雞蛋增加了滑感）。

菠菜去澀法

菠菜營養豐富， 但有澀味。炒菠菜一定不要放味精，否則就會澀。沸水中焯半分鐘後立刻放入冷水中，撈起來再炒，既能去掉影響人體吸收營養的草酸， 也可去掉澀味。

怎樣炒菠菜才不澀嘴

不少人喜歡吃菠菜，特別是在冬天，碧綠的菠菜更受到人們的青睞。但是一般人炒菠菜吃到嘴裡有一種澀口感。這是因為菠菜裡含有草酸的緣故。但是如果你在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。那是什麼原因呢？我們知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。