匿名使用者 1級 2011-01-23 回答

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首先是選材，最好是用三分肥七分瘦的肉。

記住千萬不要用機器攪的，

要手工剁成的。

調餡料的時候一定要放姜，先放2個雞蛋調勻，然後加入水澱粉。按照一個方向用力攪拌。等打上勁之後（也就是起膠了。就是很粘手的時候）就可以下鍋煮了。（記住一定要冷水下鍋！！！）

我介紹你做蠶豆米酸菜肉丸。那叫一香啊。

♂暮然～飛兒♂ 1級 2011-01-23 回答

你好！

首先是選材，最好是用三分肥七分瘦的肉。

記住千萬不要用機器攪的，

要手工剁成的。

調餡料的時候一定要放姜，先放2個雞蛋調勻，然後加入水澱粉。按照一個方向用力攪拌。等打上勁之後（也就是起膠了。就是很粘手的時候）就可以下鍋煮了。（記住一定要冷水下鍋！！！）

我介紹你做蠶豆米酸菜肉丸。那叫一香啊。

我的回答你還滿意嗎~~

匿名使用者 1級 2011-01-24 回答

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除了加需要的佐料，還要加蛋清和澱粉，用筷子順時針方向一直攪到上勁

匿名使用者 1級 2011-01-24 回答

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製作過程如下：

主料：豬肉500克、香蔥100克

步驟：

1、豬肉500克，

2、豬肉500克剁成肉泥，

3、香蔥切成末，

4、將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的調料拌勻待用。

5、將拌好的肉餡做成肉丸，

6、將拌好的肉餡做成肉丸，

7、做好的肉丸放進蒸鍋裡蒸熟，

8、配上青菜，淋上香油即成。

提示：攪拌肉餡時要順著一個方向攪拌。