匿名使用者 1級 2016-10-28 回答

1、麵粉 要有精絲的【特精粉】牌子都可以，我用的白象特精粉

2、小蘇打 散裝的

3、白礬 散裝的

4、泡打粉 速效泡打粉不要香甜泡打粉

5、鹽

一斤麵粉 蘇打和白礬各4克 鹽2。5克 泡打粉10克 水6兩5錢

白礬先到入水裡攪拌均勻然後麵粉里加入稱好的蘇打白礬鹽泡打粉攪拌

均勻後到入水開始和麵

面和好了用油紙蓋嚴實面上在蓋一層溼毛巾放一個小時後在柔第2次。

第2次面要使勁點柔久一點時間柔好後一樣蓋好等一個小時柔第3次【盆子裡耍上一次油】

第3次可以隨便點柔好後放10個現實就可以使用了

開始用面一定記住面不能柔

直接把面放在面板上攤成一個長方形一定要均勻【麵粉上要耍一層有】

刀和筷子上耍一層油把攤好的面切成長10釐米寬2釐米的條

2根重疊起來用筷子輕輕在中間壓一下

鍋一定要平底的

油溫你可以用一點面丟下去 如果面馬上漂起來就合適

如果沒有就要再等等

油好了吧麵條輕輕用2手一拉放入鍋裡漂起來

就不停的反動知道油條變為金黃色為止

做油條要有耐心不是一下就能炸好的

都是要慢慢的練習才能炸的鬆脆

換日線 1級 2016-10-28 回答

自制健康油條

原料：

高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。

做法：

1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；

2、將麵粉與糖混合均勻；

3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；

4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；

5、將鹼、水、拌勻；

6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；

7、重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；

8、在操作檯上刷上油；

9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；

10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；

11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；

12、撈出瀝油即成。