匿名使用者 1級 2017-01-05 回答

食材用料

麵粉（五得利高筋粉）320g

牛奶（蒙牛小枕）190g

鹽1g

酵母3g

雞蛋1個相剋食物

植物油適量

健康油條的做法

1。麵粉，雞蛋打碎，鹽，酵母倒進盆裡，加牛奶揉至柔軟，牛奶要分次加，一點一點揉進去，放溫暖處發酵。（揉好的面會很粘手，在上面抹少許油即可成團）

2。麵糰發酵至原體積的兩倍大。

3。案板上刷油，把發酵好的麵糰放到案板上整理成厚1釐米的長條。（手上也要抹油）

4。刀上抹油，切成寬3釐米左右的長條。

5。兩個疊在一起，用筷子在中間按一下，做成油條胚。

6。鍋內放適量油，中火燒至7成至8成熱。（可以先放一個小面劑子試試油溫，如果放到油裡能迅速的漂起來就可以了。）

7。捏住油條胚兩頭輕輕一拉，放入油鍋內。

8。炸至一面金黃，在翻炸另一面。

9。兩面金黃撈出瀝油裝盤。

魅影騎士 1級 2017-01-05 回答

無礬油條的配方：麵粉2公斤；食鹽20克；水1。2公斤；無鋁油條膨鬆劑40克。

和麵工序：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。把稱量好的食鹽溶解在和麵水中。把混有食鹽的水，倒入麵粉中。把加水後的麵粉和成麵糰。 提示：為了使麵糰表面均勻光滑，麵糰需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時間大約8-10分鐘。 把揉好的麵糰蓋上蓋，靜置醒發。

麵糰的醒發工序：為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要蓋上蓋，也可以採用塑膠薄膜覆蓋，注意要在塑膠薄膜刷上食用油，防止粘面。