溼疣知識普及 2017-01-17

第一、我們可以肯定的是切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。

很多人不理解，切好後的土豆為什麼會變黑。

根據營養學家的角度分析，土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。土豆切開後容易氧化變黑，屬於正常現象，因為其表面有大量的澱粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑，但是不會對人體造成危害，但是這種土豆炒的時候也容易粘鍋，且口感不好。

所以說盡管你的土豆隔了一夜發黑了，吃還是能吃的，儘管吃了無什麼副作用，但是畢竟顏色上看了也不是很舒服，估計營養也有所流失，建議你還是捨棄，不要吃了吧，尤其夏天，飲食還是要注意衛生！

第二、切好後的土豆應該如何儲存。

人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裡，去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。

如果是夏天，要及時換水就行。泡過的炒菜時還不粘鍋，口味也爽。只是營養專家說，泡過後營養損失較大，當然泡的時間越長也就越不好了。還有一個辦法，就是切好後用涼水沖泡一下，然後裝在塑膠袋裡，放在冰箱冷藏起來，三天之內沒問題！

同時再次提醒大家皮色發青或發芽的土豆是不能吃的。

充蔓蔓Mw 2020-07-11

我們可以肯定的是切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的

花漾似水 2017-01-17

因為土豆的主要成分是澱粉，切開後和空氣接觸，氧化後會變黑