匿名使用者 1級 2012-05-11 回答

白酒只是沸點比較低 別的沒什麼 上我們的中國酒業網看看吧

一日千里 1級 2012-05-11 回答

白酒煮雞蛋用奶鍋即可，以”糯米酒煮雞蛋“為例。做法如下：

材料：清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖3勺

做法

1。奶鍋注入清水大火燒開。

2。倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除！

3。把雞蛋在碗裡找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋裡翻滾就行），然後一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水裡，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。

4。等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。

5。放白糖，起鍋。

小訣竅：

米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。（這要看個人習慣）。

糯米酒煮雞蛋有溫胃健脾。袪風散寒，滋陰補腎的功效。如果你不喜歡糯米酒辛辣的味道，可以試著煮的久一些，這樣酒的辛辣味大部分已經沒有了，而是留下一陣陣甘醇的甜酒味，配上雞蛋吃，既有口感，又美味。

匿名使用者 1級 2012-05-12 回答

不接觸明火就行了，等酒精蒸發後就剩水了