手機使用者518143915702021-06-05 12:15:46

豆腐切小塊過水，巴沙魚掛澱粉過油，熱鍋冷油放蔥薑蒜爆香，下蒸魚豉油蠔油鹽加水，放豆腐魚大火燒開，放蔥花萊垍頭條

ove521825132021-06-05 12:15:13

1/9 嫩豆腐和巴沙魚柳準備好；不建議用內酯豆腐，太嫩太易碎；如果用滷水點的北豆腐會有些發苦且口感偏硬，建議在第二步切塊後焯水，去除掉多餘的滷水味。

2/9 將豆腐切小塊；嫩豆腐質地嫩滑，拿取切割時動作要輕柔。垍頭條萊

3/9 巴沙魚切大塊，放一點澱粉抓捏均勻；有了掛漿，魚塊進鍋後不碎，而且口感更嫩。頭條萊垍

4/9 魚貝鮮湯準備好，這道菜的調味就夠它了；再來一點紅椒丁為這道菜增加點色彩；還可以來點香蔥末更漂亮。垍頭條萊

5/9 鍋中倒適量水，水量以食用量為準；如果這道菜是湯菜，可適量多放水。萊垍頭條

6/9 水開後倒入適量魚貝鮮湯，可按說明書上的建議，湯和水的比例為1：10；湯帶鹹味，所以無需再放鹽了。萊垍頭條

7/9 將豆腐輕輕入鍋中，不要用勺子攪拌，端起鍋輕輕晃動幾下，使豆腐全部浸在湯中，中小火煮開。萊垍頭條

8/9 待湯沸騰後，將巴沙魚塊逐塊放入其中；待湯再次煮開，魚塊由透明狀變潔白，並且魚塊的體積略微縮小，可出鍋裝盤，撒上紅椒碎、香蔥末增色添香即可。萊垍頭條

9/9 巴沙魚燴豆腐，魚肉潔白，豆腐鮮嫩！垍頭條萊