使用者36192081364952122019-12-29 19:47:01

是的牡蠣和生蠔就是同一種東西，生蠔、海蠣子都是牡蠣的俗稱。亞洲長牡蠣（Crassostrea gigas），又叫太平洋牡蠣，英文俗名Pacific oyster，學名的拉丁文原意是“厚重而巨大的牡蠣”，所以它是牡蠣中體型中最大的一種也是我們日常接觸較多的牡蠣品種。原產於亞洲太平洋沿岸，而後被紐西蘭、澳洲、北美和歐洲引進繁育。如今在全球範圍內廣泛分佈。長牡蠣通常棲息於河口附近的潮間帶，固著於淺海物體或海邊礁石上，層層疊疊生長的牡蠣甚至可以形成牡蠣礁。這類牡蠣通常叫做“石蠔”。長牡蠣殼長可達40釐米，一般為淡淡的甜鹹口感，略帶有甜瓜、黃瓜或奶油味道。熊本生蠔（Crassostrea sikamea），原產自日本的一種牡蠣，英文俗名Kumamoto Oyster，不過有趣的是起初在日本並不受青睞，後來傳至美國，所以現在的熊本蠔主要產自於美國。熊本蠔是著名的小型生蠔，殼上有著很深的類似碗口狀的凹痕，外形像貓爪子一樣。它們有著奶油或者說黃油味的濃稠口感，甜甜的、淡淡的，接近堅果的口味，餘味還稍稍帶一絲甜瓜香氣。經典品牌法國吉拉多。歐洲平牡蠣通常為扁圓形或碟形，外殼較相對光滑，邊緣平整，外殼多為黃色或青褐色，口感較粗獷，肉質爽脆，有著濃郁的海草氣味和金屬味道，因此也被叫做銅蠔，餘味持久而強勁，是許多老饕顯示逼格的利器。 萊垍頭條