終南無塵子2017-07-18 12:08:36

好吃的有很多，不過得找對地方。羊肉泡饃、葫蘆頭、臘汁肉夾饃、涼皮、臊子面、biangbiang面、拉條子、扯麵、麻食、地攤烤肉、串串、聊咋咧。。。哈哈

大唐神都2017-07-19 19:28:06

首推三秦套餐！涼皮，肉夾饃，冰峰！

1：肉夾鏌，源於古語“肉夾於饃中”。傳統肉夾饃指得是漢民的“臘汁豬肉夾白吉饃”，好多遊客誤以為回民區的“臘牛羊肉夾饃”是西安肉夾饃。

在傳統的基礎上，又分臘汁肉夾饃，臘牛羊肉夾饃，孜然炒肉夾饃，烤肉夾饃，臊子肉夾饃，粉蒸肉夾饃（分漢、回），裡脊肉夾饃，魚肉夾饃等。按饃分白吉饃，電烤餅，菏葉餅，千層餅。

2：涼皮。陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其他澱粉製作的。

一般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更為廣泛），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等。

涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。

陝西涼皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經變為四季咸宜。

3：冰峰汽水。“冰峰”在西安可謂無人不知、無人不曉，在西安已經有了64年曆史。在世界級飲料品牌的強勢夾攻下，冰峰頑強地生存下來，而且越戰越猛。

“冰峰”是一種甜甜的桔子味汽水，玻璃瓶包裝，每瓶200ml，跟其他五彩繽紛的飲料品種相比，比較樸素，似無過人之處。



冰峰汽水

不過對西安人來說，它是浸著幾代西安人感情的民族品牌。在西安市場上，幾乎看不到任何廣告和宣傳，但不少西安人一直記得“冰峰”最早的一次廣告“從小就喝它！”這也成為不少西安人堅定不移地選擇“冰峰”的重要理由。

三秦套餐介紹完了，再介紹泡饃。

傳統的泡饃指回民的“牛羊肉泡饃”，由食客自己將店家的餅掰成小塊，講究黃豆大小，交給店家。店家給你做好再端上來。羊肉泡的傳統做法有四種：單走、幹拔、口湯、水圍城！還有一種水盆羊肉，就是一碗肉湯，你自己就饃吃！

另還有漢民的“葫蘆頭泡饃”，也就是肥腸泡饃，源於唐代！葫蘆頭，即豬大腸與小腸連線處的肥腸，因其熟後收縮狀似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的飥飥饃加其他輔料、調料用滾沸的肉湯泡（澆泡）製成。吃法和羊肉泡饃類似，湯較多！

除上兩個，還有“三鮮煮饃”“粉湯羊血”等泡饃類！

看過白鹿原吧？這就要說說陝西的油潑面了。油潑面一般都是寬面，形如褲帶，又叫“褲帶面”！做法又分手擀麵，扯麵，biangbiang面等。

除油潑外，又分楊凌蘸水面，戶縣擺湯麵等！還有老陝三合一，四合一不同的澆頭！

陝西面食發達，被“舌尖上的中國”稱為麵食王國！還有岐山臊子面（源於西周），霸橋臊子面，老鴉頭，金線油塔，鏡糕，滋卷，泡泡油糕（又叫見風消，源於唐代唯一留下來的宮庭美食），biangbiang面（源於秦代），石子饃（源於石器時代）。

怎樣，在西安吃個小吃能吃出整個華夏曆來！

西安大波2017-07-17 17:49:33

西安的特色小吃很多，首先是牛羊肉泡饃（小炒）來了是必不可少的。

何師傅帶你遊西北2017-07-14 23:28:44

羊肉泡饃是陝西的風味美食，尤以西安最享盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。

中文名

西安羊肉泡饃

外文名

西安羊肉泡饃

材料

新鮮羊肉500克，羊雜碎100克

做法

羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗

口味

肥而不膩

材料

新鮮羊肉500克，羊雜碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2個，桂皮1/2茶匙，老薑1小塊，幹饃2個，香菜1湯匙，鹽1茶匙。



做法

1。將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次；老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。

2。大湯鍋足量盛水，以淹過肉4釐米左右為宜；下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上；直至肉爛湯濃；放鹽調味即成。

3。用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。

4。將雜碎連湯帶肉盛於碗內，撒上香菜；饃或鍋魁在爐上烤熱，可用手撕或切成塊放於碗內，立刻上桌。

田八2017-07-18 12:03:23

牛羊肉泡饃，葫蘆頭，肉夾饃，油潑面，米皮，擀麵皮，麵皮，臊子面，各種炒麵，幹拌，雜醬，擺湯，蒜沾……面，粉湯羊血，另外，西安的燒烤吃起來也不錯。冰峰汽水，酸梅湯是本土特色飲品。