營養老爸說營養2018-12-03 11:02:17

中餐菜餚以鹹為底味，在此基礎上又有鮮、甜、辣、酸等味道的分化。鹽是基礎味鹹味和鮮味的來源，主要是其中的氯化鈉、氯化鉀的氯來呈現鹹味。

食鹽的種類很多，包括井鹽、糊鹽、海鹽、礦鹽、土鹽、昆布鹽等等。鹽對我們身體的作用也非常重要，那到底哪種鹽對身體更好呢？

1️⃣粗鹽

三四十年前，粗鹽一般用來醃漬鹹菜比較多見，因為其中含有鎂等雜質所以口感發澀，所以吃粗鹽的人越來越少，現在很多地方也多用來加熱做理療用。

2️⃣碘鹽

加碘鹽是現在市售比較多的鹽，因其中添加了碘，對於孕婦和兒童以及容易缺碘的人群比較好。經常吃魚蝦藻類等海產品的沿海地區不容易缺碘，可以根據自己的情況選擇其他鹽。

3️⃣

玫瑰鹽

玫瑰鹽

產於巴基斯坦，

其實是一種含有微量元素鐵的鹽，是

食鹽界的新貴。

因為顏色粉紅而多用來作為餐桌鹽或燒烤鹽，其鹹度和普通鹽沒有特別大的區別，其中的微量元素在紅色肉類或動物內臟中含量更高。一句話，就看您的品味和鈔票了。

4️⃣鋅鹽

新增鋅的鹽主要對於容易缺鋅的人群，比如兒童和老人，但畢竟食鹽總量控制，所以您也不可能靠吃鹽作為獲取鋅的主要來源。含鋅豐富的食物主要是海產品和動物內臟。

6️⃣低鈉鹽

低鈉鹽是高血壓人群最適合的鹽，因其氯化鈉含量比普通碘鹽要低25%~30%，所以更有利於平穩血壓、預防浮腫。低鈉鹽除了高血壓人群可以使用，普通健康人也可以用，但慢性腎病、高血鉀的病人不能用低鈉鹽。

總結：

一句話，再好的鹽您也不能多吃，我們還是減少用鹽吧，畢竟食鹽吃多了對人健康不利，在醫院工作二十多年還沒見過因為吃鹽太少得病的，最多偶爾有老年人低鈉也是因為疾病的原因。

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本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

本文作者：

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9。3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

鄭育龍營養師2018-11-30 08:00:15

吃鹽首先是限量 不超過6g每人每天 如果高血壓不超過5g

高鉀低鈉鹽是首選

俊朗的海濱2018-12-17 20:38:00

鹽不是主食，平時攝入量不大，市面上的鹽基本上都沒問題，我家一般會選擇不加碘的海鹽或者家裡條件好的會選擇岩鹽，其實都差不多，只要平時吃清淡點，少吃鹽，什麼鹽都可以

營養大觀2018-11-29 19:16:14

只要是食用鹽，就沒有差別。因為食用鹽是有國家標準的，鈉的含量在99%或者多少，否則不安全。無論是哪裡來的鹽，都需要純淨處理。沒多大差別。

大白菜20182018-12-18 12:06:25

鹽不能吃太多！平時飲食一定要少鹽少油

星cbsb2018-12-18 12:14:15

雪天加碘雪花鹽是湖南鹽業生產的食用鹽，當初買它是看中了這鹽質地很輕，想著應該好入味。鹽粒外觀像雪花，色澤潔白、疏鬆，加在菜裡很快就融化，我一般炒菜最後再加鹽。用它做冷調料很合適。我覺得這鹽挺不錯的。