yuliang0622018-12-11

高鹽飲食害處太多了，我們該怎麼吃健康？

1 高鹽膳食與高血壓病

鹽與高血壓病的發生有著極為密切的關係。國際醫學界曾做過的一個大規模的研究食鹽關係和人群血壓，結果顯示：每天吃鹽14。6克至28克的日本北部、韓國、中國、哥倫比亞、葡萄牙等國，高血壓發病率很高，日本北部以28克排在榜首，其高血壓發病率為38%；每天吃鹽12克至14克的德國、奧地利、日本南部和東歐國家，高血壓發病率遠比上述國家低，以日本南部14克排在榜首，其發病率為21%；而每天只吃3克至3。5克鹽的愛斯基摩人，基本上不發生高血壓病。

超過30年的觀察提示，攝入2400毫克以上的鈉（約6克食鹽）與血壓升高有關。吃鹽多時，可使正常人血壓升高；吃鹽量低時，可使高血壓病人血壓降低。有資料顯示，如果1天的鹽量限制在7克以下，2天就能出現降壓效果。

2 除了高血壓病外，還有其他的疾病跟鹽吃過多有關係。

（1）高鹽膳食與骨質疏鬆

缺鈣會引起骨質疏鬆，鹽吃多了也會引起骨質疏鬆並促使病情惡化。平均6克鹽的攝入，會增加23毫克鈣的排出，日常飲食中可以補充到足夠的鈣（400～800mg）。但是，大部分的人，從飲食中吃進的鈣已經不足夠，卻還攝入過高的食鹽，加速鈣流失；久而久之，骨質流失，骨質疏鬆形成，如繼續高鹽膳食將促使病情惡化。

（2）高鹽膳食與胃癌

過多的鹽吃進胃裡，會刺激胃粘膜，致使胃膜細胞經常分裂，增加形成胃癌的機率。 在美國、日本、義大利和我國發現患有胃癌的病人，其飲食中鹽的攝入都較一般人高。

（3）美國一項醫學研究表明。食鹽過量可能會間接導致記憶力衰退，並逐步影響到個人智力。

該項研究共有2500名志願者參與研究，主要是透過對人體內鹽分和血壓及智力之間的關係，進行了綜合測試和分析。結果發現，當人體血壓升高超過一定程度後，腦部會逐漸受到輕微損傷，長此以往，則會影響到一些腦部功能，而受影響的腦部功能中，很有可能包括智力