妖棟棟Vlog2020-03-24 13:30:23

第一步，買來的豬蹄一定要處理好上面的毛，可以用火燒。

第二步，把豬蹄洗淨、切塊，下鍋用冷水焯水。

第三步，焯好水的豬蹄用冷水沖洗，晾乾水分。

第四步，鍋內倒油，放入冰糖（放入冰糖的目的是為了上色），冰糖炒至融化後倒入豬蹄，翻炒均勻，炒至豬蹄上色。

第五步，鍋內加入涼水，水燒開後依次放入生薑，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，香葉，料酒，轉至小火燜煮1小時。

第六步，豬蹄燉至軟爛時開始調味，加入生抽，老抽，鹽，雞精，繼續燜煮10分鐘。

第七步，勾芡，芡水倒入鍋內，大火收汁，起鍋裝盤，撒上香菜蔥花點綴，香噴噴的豬蹄就完成啦！