半瘋癲小狐狸2022-12-01 00:32:46

1、將上白麵粉9。35斤放入盆內，用同樣重的沸水猛衝，迅速用攪面棍攪拌。攪到面粘稠、不漾水時，把盆內的生面和麵疙瘩開啟。打好後，雙手略蘸花生油，將燙麵團放在刷了油的案板上，趁熱用雙手反覆推揉成長方形。稍涼，將燙麵團在鋪有醭面的案板上再推揉一遍，使麵糰揉勻揉透，柔和綿軟，表面似出汗狀，蓋上溼布，餳1個多小時。2、將白砂糖與麵粉1。2斤搓勻。再將鮮紅果剔核、去梗，剁壓成泥狀，與拌好的糖面、桂花醬搓勻，紅果餡即成。

3、將餳好的燙麵團放在鋪有一層醭面的案板上揉勻，搓成直徑1。2寸的長條，揪200個劑子。然後，用兩手將劑子逐個摶圓、摁扁，以右手食指、中指蘸上油，再託於左手掌中的扁劑中間摁幾下，同時，左手五指攏起，配合右手，將扁劑弄成厚薄均勻的“碗”狀，抹入紅果餡3。2錢，用雙手一攏，收好口。最後，蘸油將其摶圓，壓成直徑1。4寸、厚度均勻的扁餅狀。

4、鍋置旺火上，倒入花生油，燒至8成熟時，下入生坯，並馬上將油溫提高到9成熱。待炸糕浮上來後，用筷子翻轉幾次，炸成金黃色，即可出鍋。成品外焦裡嫩，酸甜可口，最宜老人和兒童食用

小時遇遇2022-12-01 00:31:14

原料：

麵粉215g、油適量、橄欖油10ml、泡打粉3g、白糖90g、開水300g

做法：

1、90克白糖加入15克麵粉拌均勻成為甜餡料。

2、取一個大盆加入300克水和10ml橄欖油煮開後調小火。

3、把200克麵粉慢慢加入開水中。一邊加入麵粉一邊攪拌，直到麵糰不沾手關火。

4、燙麵團取出後稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的麵糰。麵糰分成50克左右的小麵糰滾圓。

5、取一份麵糰按扁，包入一勺白糖餡。然後封口捏緊收圓，按扁。封口朝下全部按扁成為小餅。

6、餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。蓋上保鮮膜靜置30分鐘

7、鍋中油燒5成熱，放入糖糕生坯，中火慢慢炸至糖糕外皮金黃色即可撈出控油。