牛牛怕困難2022-09-05 23:08:47

食材：麵粉400克、白芝麻、清水100克

調味：蜂蜜、食用油

1、碗中加400克普通麵粉，還需要另外兩種食材，40克的食用油，150克的蜂蜜，100克的涼水，全部新增完畢，用筷子開始攪拌。

2、攪上大約2分鐘，等到乾粉完全消失，漸漸攪成面絮的樣子，這個時候，開始下手揉成麵糰。

3、揉成面光、盆光、手光的狀態，摸起來偏硬一些就可以，蓋上一層保鮮膜，鬆弛15分鐘，這個麵糰只是酥面部分，咱們接下來還要活另外一個麵糰。

4、碗中加入40克麵粉，用20克的清水，邊倒邊攪拌，一直攪到沒有乾粉的狀態。

5、加上一勺食用油，一把白芝麻，下手開始揉麵，要把芝麻全部揉進去，這個麵糰要偏軟，它是外皮部分。

6、同樣蓋上一層保鮮膜，密封起來，讓麵糰鬆弛15分鐘。

7、取出第一個酥麵糰，無需揉麵，直接按扁，擀成一個大面皮，厚度別太薄，控制在0。6釐米即可。

8、案板上抹點油防止粘，把第二個麵糰擀成同樣大小後，重疊摞在一起，有不規則的部分，直接切掉就好了，分成寬度2釐米的長條。

9、把長條對齊，再切成小的正方形，輕輕抖散開，防止粘連在一起，在頂部劃上3刀，用刀尖部分輕切，注意別切透。

10、鍋內燒油，等油溫5成熱，把生胚放進去，開小火慢炸，麵糰遇熱會慢慢膨脹，輕輕推動，避免糊鍋底。

11、炸的過程中，多翻幾次面，保持受熱均勻，等待全部浮起來，兩面變成金黃色，即可控油撈出。

12、另準備一個鍋，加150克清水，120克白糖，150克蜂蜜，開中火煮沸。

13、看到漸漸融化了，再轉成小火，邊煮邊攪拌，再煮5分鐘，看到密集的小氣泡，這時立即關火。

14、倒入炸好的蜜三刀，這個過程要小心，小心高溫燙傷，翻拌均勻後，撒一些白芝麻，再次翻拌均勻，可以蓋蓋燜上3個小時，讓麵糰充分吸收糖汁，也叫沁漿，最重要的一步全在這了。

15、麵食與糖相結合，油光紅亮的蜜三刀製作完畢，