燉豆腐店正宗做法?
一覽星河灣 發表于 文化2023-01-03
食材:豆腐300克、大蒜3瓣、大蔥1棵、豆瓣醬1小勺,花椒粉、姜粉、生抽、雞精、植物油各適量
做法:
1、豆腐洗淨切小塊兒;
2、蔥切小段,大蒜切丁;
3、鍋內放植物油,燒熱,放入豆瓣醬炒出香味,加入半碗清水。
4、水沸後放入花椒粉、姜粉、少量生抽、雞精;
5、最後放入豆腐塊、蒜丁和蔥段,小火慢燉約10分鐘,收幹汁即可。
大豆腐掰開,鍋燒熱加適量油滑鍋,加入東北大豆油,放入蔥、姜炸香,放入豆腐煎制,加入沒過豆腐的清水,加鹽3克、雞精1克、白糖0。5克、少許胡椒粉,燉2分鐘左右,待湯汁變濃,放入蒜苗燉出香味,出鍋裝盤。