冰冷寰宇中動情的玫瑰2022-12-26 23:05:16

材料：

豬骨6斤、花椒適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、蔥姜、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、白酒適量

做法：

1、首先咱們把骨頭買來之後，不需要清洗哈，直接將其放在清水中浸泡著，浸泡1個小時的樣子，期間可以多換幾次清水，保證讓豬骨浸泡的更乾淨、更徹底，把裡面的血水都泡出來，畢竟這東西很腥。

2、下面把香料這些也準備好，花椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜，沒有固定的數量，但是也不需要太多，放太多香料之後，味道反而會變得奇怪。然後再準備一個碗，往裡面加上3勺豆瓣醬、2勺甜麵醬，將其攪拌均勻。

3、豬骨頭泡好之後，我們準備來焯水，冷水下鍋焯水，水開之後繼續煮5、6分鐘左右，因為豬大骨比較大，比較難熟，儘量多焯燙一會兒，才能把裡面的髒東西給煮出來。焯水完成後，撈出用溫水洗淨備用。

4、鍋內倒入少許食用油，加上20g的冰糖開始炒糖色，炒到焦糖色為止，如果把握不好時間的話，可以少炒一會兒也沒事的，炒好之後往裡面倒上一碗清水，攪拌均勻之後，先盛出來備用。

5、重新起鍋燒油，放入花椒、八角等這些香料，炒出香味以後，加上剛才調製好的那碗醬料，繼續翻炒。炒勻後往裡面加上適量的清水，再把糖色倒進去，接著倒入適量的生抽、少許老抽，最後再來少許白酒，攪拌均勻後放入豬骨。

6、蓋上蓋子大火燒開，再用小火慢燉1個小時以上，燉的時間越長越軟爛，我一般會燉一個半小時以上。燉好之後，也不需要加鹽了，直接開大火收汁，湯汁濃郁的時候就可以出鍋啦

楊門女將692022-12-26 08:40:58

準備好食材。



第2步、把豬腿骨清洗乾淨，放入鍋中，倒入涼水，放薑片、料酒，開大火煮開。



第3步、把豬腿骨煮至沸騰，用勺子撇去浮沫，撈到盆中。



第4步、把焯過水的豬腿骨撈出來放到自來水中再清洗一下，洗乾淨骨頭表面附著的雜質，控水備用。



第5步、鍋中倒入適量的油，油熱後放入冰糖開小火炒製冰糖融化，呈紅色糖水。



使用者84671033364032022-12-26 08:40:08

主料

大骨頭若干

輔料

醬酌量

桂皮適量

大料適量

花椒適量

香葉適量

生抽適量

老抽適量

蔥適量

1。 壓力鍋裡放入調料，把鹽也放裡，嚐嚐口別淡了！加兩茶勺糖就可以，不用太多！加適量的水！

2。 骨頭提前洗淨，用開水焯一下，再用熱水沖洗乾淨，放入壓力鍋調好的湯汁裡！

3。 用勺子把湯汁往沒有浸透到汁裡的骨頭上淋一下！扣蓋！選擇時間，根據自己喜歡的熟爛程度！

4。 醬好後隨吃隨撈就可以了，不用把湯靠幹