平凡的生活豔2018-07-17 07:01:03

感謝邀請，感謝悟空問答的平臺！

首先來說麻辣燙和串串香肯定是有區別的，聽名字就知道，如果都一樣，就不會分家了。我就以個人吃貨的感覺來答這個題吧！

這2張就是串串香的圖片拉！

作為一個吃貨，要有吃貨的覺悟！ 首先，

麻辣燙

和

串串香

當然是名字的不同哦！其次，串串是一串串的往底料鍋裡放，一般情況下是不用把籤子取下，菜和籤子一同放在底料鍋裡煮；而

麻辣燙

則是將菜從籤子上取下，單獨放於底料鍋裡煮。 從味道上將，麻辣燙需要在煮好後加各種調料，所以味道上可能會更辣更麻；而串串一般煮好後就可以直接吃了。

這2張是麻辣燙的圖片拉！

在吃飯的氣氛上，一般吃串串的氣氛要比吃麻辣燙的氣氛好，如果請客吃飯，我建議選擇串串，如果要喝酒則更要選擇串串了！但是如果吃飯的人較少，那首選就是麻辣燙了！

作為一個吃貨，這時我的覺悟！不喜勿噴！

如果覺得還不是很白的話可以拿圖1圖2和圖3圖4做對比！當然你如果有其他更多更好的看法歡迎在下方留言哦！

軒哥侃美食2018-07-17 13:47:30

感謝邀請，麻辣燙和串串香原本都是一個爹發展演變而來，，就是在四川火鍋的基礎上發展而來

在售賣的形式和消費場景上有區別，麻辣燙店的菜品有籤串的，有論斤賣的，單鍋單煮，早年的時候串串是為了方便那些做苦力的碼頭工人，肚子餓了抓起串串就可以吃，不用等，方便實惠的特點，

在到後來串串就登堂入室了，走乾淨舒適環境路線，就變成了麻辣燙，可以燙的食材品種越來越豐富，口味也多變，自由選擇

還有種情況就是串串在入室經營的時候，還保留了用籤串的特點，就是保留了擼串的那種快感，就變成了現在的串串香，

做法其實差不多，現分享個簡易版的麻辣燙做法：

混合油（牛油、菜籽油、雞油）

輔料：幹辣椒（）、郫縣豆瓣醬、冰糖、花椒、姜、小蔥

香料：八角、山奈、甘草、千里香、桂皮、小茴香、良姜、香茅草、

羅漢果、白芷、砂仁等等

將上述油和香料炒制就可得麻辣燙和串串香底料

謝謝閱讀，

歡迎大家留言發表不同的看法，

十年餐飲老司機，期待與你一起交流互相學習！

十品龍2018-07-18 23:47:51

串串香與麻辣燙有共同點，也是有區別的。

首先，串串香通常是指的川味或重慶風格的串串菜自選，近些年成都串串香風靡全國，甚至已經開到海外。而麻辣燙屬於其它區域的稱呼，可以理解為微辣、微麻的擼串。串串香已經發展成為準~重口味的麻辣火鍋形式。隨著消費者口味見識都提高了胃口，火鍋宣言用料也基本開始跨越過冒菜、串串香用料，甚至是使用火鍋底料。串串香己成為火鍋店強有力的競爭對手，成都火鍋店倒下幾千家後，串串香往往上萬家崛起。

串串香是準火鍋，有生冷盤，類似火鍋涮燙，盤菜是自煮自樂，加油炸小吃，例如炸酥肉。而麻辣燙是兼冒菜風味的習慣，例如冒牛肉、腦花、冒兔腰（子）。“冒”

即是廚房幫助你煮好，加調味料，小份端上桌子立刻就吃。麻辣燙的小吃~是煮的，串串香的~小吃的部分是炸的。

其次，現在各串串香，以牛油（動物油）炒底料的比例高。現代麻辣燙以清油（植物油）炒底料為主。

又及，麻辣燙桌椅偏矮，小桌小凳子喝汽水人多，大多用金屬鍋，加米飯人多。

串串香桌椅略高，大桌大凳子多，大多用砂鍋，喝酒比例高，不太愛吃主食。

麻辣燙與串串香共同點是，都有自選串串菜。麻辣燙北方丸子比例高，串串香牛肉、內臟、新鮮蔬菜多。

串串香大店往往有歌舞，火鍋宣言總店有變臉表演。而麻辣燙表演真的罕見至極。

兩個源頭相近，相互借鑑，跨界選對方模式，互選對方菜品也常見。

巴蜀鴻2018-07-17 14:38:10

串串香大家應該基本都清楚了，就是將菜品用竹籤串起來，然後用串串香鍋底邊煮邊吃的，偏火鍋類，其實串串香又分熱鍋串串和冷鍋串串，此處會和麻辣燙混淆的通常是熱鍋串串香。

而麻辣燙是在不同的地域有不同的叫法，比如在樂山（可能還有別的地方），麻辣燙和串串香就是同一種東西的不同叫法；可很多地方，尤其是川外的一些城市，麻辣燙是偏冒菜類的，都是顧客選好菜，後廚用冒菜類的鍋底煮好了，加上調料，直接一碗成品端給顧客直接食用的，只是麻辣燙口味通常較正宗四川冒菜清淡一些。

總結一下，相同點是：串串香和麻辣燙都偏火鍋口感類；區別是：串串香又分熱鍋串串香和冷鍋串串香，麻辣燙在部分地域只是熱鍋串串香的另一種叫法，在另一部分地域是偏冒菜的出菜模式，但通常又較冒菜清淡一點。

如果拋開叫法不同這個問題的話，麻辣燙店的模式和冒菜差不多，偏快餐類；因為不需要像串串香那樣邊煮邊吃，不用像串串香那樣配置煤氣罐或電磁爐，麻辣燙的營業面積需求是較串串香小的。不過相對的串串香的人均消費也是更高的，投資多回報也相應高嘛，各有千秋，看投資預算和定位人群，自行取捨。