和和美美醬紫2022-07-08 21:55:26

廣東四季香油菜好吃的做法步驟：

1。把油菜洗淨，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相連。2。土豆去皮洗淨，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，燒製時容易碎。

3。碗內加入少半碗水，再加入蠔油，少許鹽，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。

4。鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入油菜焯水，把油菜焯水至顏色變深綠，將油菜撈出，要注意的是，油菜焯水時間不要過長，油菜焯水的時間太長，就會失去脆嫩的口感，變得軟趴趴的，吃起來也沒有那麼鮮嫩的口感。

5。把油菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會變黃，把油菜撈出瀝淨水分，油菜焯水，可以去除油菜的苦味，加入鹽，可以使油菜變得更翠綠。

6。鍋內加入油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，將土豆片撈出，瀝淨油待用。

7。鍋裡留少許油，下入蒜末炒出蒜香味，下入油菜翻炒均勻。

8。再下入炸好的土豆片翻炒均勻，淋入調好的芡汁，加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：油菜焯水，可以去除油菜的苦味，焯水時，加入少許鹽，幾滴油，可以使油菜變得更翠綠。油菜焯水後，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會變黃，保持油菜脆嫩的口感。

司顏笙2022-08-15 13:08:46

材料：

油菜心400克，蒜適量，香蔥適量，鹽適量，雞精適量，水澱粉適量，蠔油適量

做法：

1、油菜心洗淨去根，擇去老的地方，蒜切末，香蔥切末。

2、將油菜心放入開水鍋。

3、鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠。

4、把放涼的油菜心碼放在盤中。

5、鍋內放少許油，放入香蔥、蒜末炒香。

6、再放入蠔油直至煸出香味淋在油菜心上即可。