燻醬兔肉的做法大全?
番茄111402894601 發表于 文化2022-10-13
主料:兔肉750克
調料:香油20克,鹽50克,花椒5克,八角3克,姜10克,大蔥10克,白砂糖10克
燻醬兔肉的做法:
1。將整隻兔子洗淨,放入湯鍋中,加鹽、花椒、大料、姜、蔥燒開,撇去浮沫,微火煮熟撈出,控幹。
2。坐鍋,加糖適量,再加些柏木末,坐鐵簾,將兔子肉擺在鐵簾上,蓋上蓋,用旺火燻四五分鐘,待鍋中的煙霧濃時,端離火口,待煙小時再燻,約10分鐘即可。
3。將燻好的兔肉,抹上一層油即可改刀上桌
食材:兔肉、蔥、姜、精鹽、味精、花椒、糖、茶葉。
燻醬兔肉的做法大全步驟:
(1)將兔肉用清水浸泡3小時後,控淨水分,用精鹽和花椒搓勻兔肉,醃2小時。
(2)湯桶上火加清水,加蔥、姜、精鹽、味精燒開,下兔肉燒1.5小時,用湯浸泡1小時。
(3)燻鍋置火上,加糖、茶葉,放好兔肉,蓋上蓋,燻半分鐘即可,取出後趁熱刷上一層香油,裝盤時剁成塊食用,燻醬兔肉就做好了。