使用者97HH2022-08-13 20:40:05

將臘肉洗淨，切成2。4 釐米長、1。8 釐米寬、0。6 釐米厚的薄片；

2。 冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味；

3。 青蒜擇洗乾淨，切成2。4 釐米長的段待用；

4。 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。

臘肉，是一種具有獨特風味肉製品，好的臘肉，外表乾燥，沒有發黴的現象。切面肌肉是鮮紅色或紅棕色，脂肪是微黃色，沒有酸敗味、哈喇味或臭味。不好的臘肉，外表溼潤，嚴重發黴，肌肉鬆軟，是暗黑色，脂肪是深黃色，有嚴重的酸敗味，有哈喇味或臭味。

使用者13698197090722021-03-21 17:39:24

臘汁肉湯還可以煮粉、面之類的。