創意芒果1W82022-01-13 13:20:25

醃酸辣椒封壇以後放到陰涼處，一個月後就可以開壇食用。

醃製辣椒，保持無水無油是防腐的重要步驟，這一點一定要多加註意，待開壇以後，每天吃飯來一點，下面是酸辣椒的醃製過程：

1。首先把線椒和小米椒清洗一下，然後一定要把辣椒分散開，便於把水分晾乾。

為了殺菌和防腐，再準備一把大蒜，和一塊生薑。大蒜切兩段，生薑切成片。

2。接下來，要煮調料水

冷水鍋裡，加入一把花椒，幾粒八角蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮5分鐘左右。調料水煮好以後，晾涼備用。

3。所有線椒全都晾乾水分後把線椒的根蒂全都去掉，放入乾淨的盆中。

從線椒到所有使用到的器皿，一定要做到無水無油，這是醃製的基本要求。

把線椒放入無水無油的罐子裡，用手壓一壓。再把生薑和大蒜放入罐子，加入50克的食鹽，加入30g的冰糖，再往裡面加入100g的生抽。

倒入已經晾涼的花椒水，用力的晃動晃動。

最後，再加一點茅臺二鍋頭，主要起殺菌的作用，這樣可以儲存的更長久一些。

雯媽很努力2021-06-02 18:59:38

密封好，放通風處7天。

7天后開壇，這樣即可食用。