大閘蟹一般蒸多少時間？
調味寶v智慧調味機2020-07-17 16:26:01給你看下調味寶的菜譜
陳師傅在北歐2020-07-16 19:49:07大閘蟹 ，又名河蟹，是中國傳統的水產珍品。體型較大；頭胸甲長為47毫米，寬53毫米；頭胸甲呈圓方形，邊緣有細顆粒前半部窄於後半部，背面較隆起，前面有6枚突起，前後排列，前者2枚較大後者4枚小，居中間2枚較小而不明顯，各個突起均有細顆粒；額分為4齒，齒緣有銳顆粒；眼窩緣近中部的顆粒較銳；前側緣具4齒，第1齒最大，末齒最小，由此向內後側方引入1條斜行顆粒隆線，側緣附近也具同樣隆線；後緣寬而平直；螯足粗壯；長節背緣近末端有一齒突，內、外緣均有小齒腕節內緣末半部具1顆粒隆線向後伸至背面基部，內末角具一銳刺，刺後又有顆粒。雄性掌、指節基半部的內、外面均密具絨毛，而雌性的絨毛僅著生於外側，內側無毛。
一般蒸的話，看個體大小。蒸鍋上汽開始計時，10 ~ 12分鐘吧。
蘇蟹閣2020-07-17 11:54:53如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。
對於大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多餘的調味料，
原汁原味
就是大閘蟹最好的吃法。
清蒸大閘蟹看起來容易，似乎人人都會，實際上，要蒸出一盤完美的大閘蟹，並不是這麼容易的，在蒸蟹的過程中，有好幾個容易被人
忽視的小細節
。
下面我來詳細介紹一下，清蒸大閘蟹的具體步驟。
清蒸大閘蟹的做法
1、首先，我們要把大閘蟹清洗一下，確認它們的存活狀態，
如果大閘蟹死掉了的話，就不可以吃它了
。確認的方法也很簡單，用手觸碰一下蟹的眼睛，如果眼睛跳動的話，就說明蟹仍然存活，可以食用。
2、把大閘蟹按照
肚子朝上、背部朝下
的方式，擺放在蒸籠裡，這樣的擺放方式可以避免蟹黃從中漏出。
3、在蒸鍋裡盛入適量水，再把盛有大閘蟹的蒸格放上去，開大火蒸蟹。一般我們蒸其他東西，都會先把水燒開再蒸，但是蒸大閘蟹的時候一定要
冷水入鍋
，這樣能夠避免蟹腿折斷。
4、大火持續蒸15分鐘就差不多了。不過，由於大閘蟹的大小不同，而且每家每戶的灶臺火力不同，具體時間可能要酌情增減。這裡教大家一個小方法，蒸好的大閘蟹取出，掀開它的背殼，
看看裡面的蟹黃蟹肉是否完全凝固
，都凝固起來的話就說明蟹已經完全蒸熟了。
熱騰騰的大閘蟹出鍋，搭配
姜醋
一起吃，既能提鮮味又能驅寒暖胃。這裡還需要提醒大家一點，吃大閘蟹一定要
趁熱
，如果蟹冷掉了的話，要回鍋重新熱透才可以繼續食用！
以上就是關於清蒸大閘蟹的一些小知識，希望能對大家有所幫助！
Dora生活記錄2020-07-17 15:17:11你好，我是非著名頭條創作者靜婧的爸爸，很高興回答你的問題。
本期導讀：大閘蟹一般蒸多少時間？
小時候，每當中秋來臨前，奶奶就會去菜場買最好的大閘蟹來給我們品嚐，簡單的清蒸，但是能最大程度的保留大閘蟹的原味，甘甜鮮美，蘸上奶奶特製的醋，吃完蟹腳後，吃著蟹黃，吮吸著蟹膏，滿足感油然而生。這個時候爺爺會用小電熱絲爐暖上一壺特加飯老酒，一家人嘻嘻哈哈吃著大閘蟹，這是留給我吃大閘蟹最初的記憶。
關於吃蟹，有一個神話故事。據說上古時期，陽澄湖裡有一種“夾人蟲”，長相極其兇惡，每到夜晚就成群爬上岸偷吃稻穀，有勇敢的百姓上前抓捕，還被它用那雙強有力的鉗子夾傷，後來有人提議，用火驅趕，沒想到就在大夥兒歡呼夾人蟲被燙死的那刻，他們又同時都聞到了一股從未有過的香味，巴解好奇地把蟹殼剝開，壯著膽子咬了一口，味道簡直不能再鮮美！
大閘蟹，
學名中華絨螯蟹，
從4000年前的良渚時期開始，古人已經有了食用大閘蟹的傳統，這可以從良渚文化時期出土的古人飲食上面的遺蹟可以考證到。那為什麼大閘蟹好吃？大閘蟹又以蘇州的陽澄湖大閘蟹而聞名世界呢？秘密就在於一個
河
字，河鮮河鮮，沒有河那來的鮮，所以陽澄湖的水質又特別適合挑剔的大閘蟹繁衍，所以優良的水質養育出了如此好吃的大閘蟹。大閘蟹雖然好吃但是要想品味優質大閘蟹，優雅而高階的品嚐大閘蟹，就要歷經從選蟹，洗蟹，蒸蟹，品蟹這一過程，方能全方位的體驗大閘蟹文化，下面我跟大家分享一下我爺爺吃大閘蟹的一些小經驗。
挑選大閘蟹：優質大閘蟹有哪些特徵？
看顏值
青背、白肚、金爪、黃毛，色澤油亮，活力十足，高舉雙螯，爬行快；這些是我們常用的判斷標準，但是青背，白肚現在都能用藥劑做出來，選擇的時候要注意，這不是判斷的唯一標準。
看蟹腿
公蟹一雙大螯厚重而有力外，還應該從上至下數第二條腿，彎曲之後的膝蓋還應該高於頭部，有了這條“大長腿”，蟹才容易長得大；還要看蟹腳張開的是否飽滿，腿張的很開說明蟹好，腿張的不飽滿就說明蟹品質一般，至少這個蟹的活力不足。
看額齒
要看最前排的兩隻眼睛之間，純正的蟹源品種的額齒，非常尖而硬挺；
看蟹“臉”
緊貼額齒的蟹殼上，有六個很6個很明顯的疣狀突起，分佈均勻；能夠口吐白色泡沫的也算是好蟹；
看蟹“後門”
蟹殼與蟹臍之間有一條銜接線，銜接線肥滿、張開，就知道足夠肥了；
以上就是選擇大閘蟹的標準，按照這些方法選出來的大閘蟹準不會錯。
洗蟹：這是個體力活，要將蟹身體上的每個部位都刷洗乾淨，仔仔細細，裡裡外外都要刷到
買回來的大閘蟹放入清水中，水渾濁就換一次，讓大閘蟹儘量吐乾淨髒東西，當水變白後就可以了。
用牙刷，先將蟹肚皮這裡刷乾淨，刷到沒有髒東西留下來就可以了。
將蟹背，蟹腳每一個地方都仔仔細細的刷洗乾淨。
蟹鉗這裡的絨毛最多，需要仔細的刷幾遍。
翻開蟹的肚蓋，將裡面的髒東西擠出來，並且反覆刷乾淨。
全部刷洗乾淨後，再放入清水中讓髒東西自然流出，多換幾次水
蒸蟹：
螃蟹冷水下鍋，鍋內放入薑片和料酒去腥；蒸蟹不要將捆綁螃蟹的繩子解開，否則蒸好的蟹腿就會掉落。
中火蒸個15-20分鐘，關火後再悶個5分鐘，大閘蟹就蒸好啦。
最後總結，小時候我爺爺最喜歡用他的品蟹8件套來吃蟹，他吃的蟹可以完整的把蟹殼給還原起來，而個大鰲還可以拼成一隻蝴蝶，這些技能我和爸爸都沒有學會，我們稱他是上海最老克勒的吃法，但是隨著謝謝的仙逝，我們把他最愛的品蟹8件套也一起放入了他的墓穴中，讓他在下面也可以品嚐他最愛的大閘蟹，以上就是我對你的回答。希望你能夠滿意。
大閘蟹知識之你問我答：
問：洗蟹的時候怎麼不被咬到？
答：大閘蟹清洗的時候用大拇指和食指中指捏著蟹的肚子，另外一隻手拿著大閘蟹清洗。
大閘蟹之品嚐指南：
大閘蟹性寒，不能多吃，一次吃一公一母就可以了。並且要蘸著醋，醋裡要加薑絲驅寒。
品蟹的時候來一壺老酒，也是驅寒的好方法。
一次吃不完的蟹可以放冷藏儲存，放幾天蟹不會死，但是也要儘快吃完
如果實在吃不完可以將蟹蒸熟後把肉剃出來，蟹肉和蟹膏是做菜最好的搭配，如：蟹粉豆腐啊，蟹粉炒蛋啊等等。
我是生活在魔都的靜婧的爸爸，每天都會在悟空問答上分享自己有用的乾貨，如果可以的話請給予一個免費的關注，謝謝。
程明艮2020-07-16 19:09:19要看多大大閘蟹啊！三四倆10到12分鐘，要看蒸汽大小，家庭一般12分鐘蒸好一定要把蓋子掀開然後再蓋上，如果直接吃不需要這樣啊！
暖男先生林二蛋2020-07-18 17:25:16你要是家庭用的蒸鍋15分鐘左右就可以開動了，螃蟹要趁熱吃味道才正