sfhjfcjfj2019-09-07 15:56:52

你好！！扒皮魚”正式名字是“綠鰓馬面魚”或“綠鰭馬面魚”，是一種頗有經濟價值的魚類，每年12月至隔年3月為其泛期， 這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。 此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。 扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1。92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。 扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。 作為菜餚，中醫師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細幼、無腥味。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麵線湯也非常可口，不妨一試。 謝謝！！