茗貫武夷2019-10-15 20:09:30

茶文化是在社會歷史發展過程中所創造的有關茶的物質財富和精神財富的總和。茶文化以物質為載體，反映出明確的精神內容，是物質文明與精神文明高度和諧統一的產物。茶文化所包含的內容非常廣泛，如茶的歷史發展、茶區人文環境、茶業科技、茶類、茶具、飲茶習俗、茶道茶藝、茶書茶畫茶詩詞等文化藝術形式，以及茶道精神與茶德、茶對社會生活的影響等諸多方面。

茶聖陸羽（733—804），字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門）人，東岡子，又號“茶山御史” 。是唐代著名的茶學家，被譽為“茶仙”，尊為“茶聖”。唐朝上元初年（公元760年），陸羽隱居江南各地，撰《茶經》三卷，成為世界上第一部茶葉著。就是這個時候茶文化開始發展盛行的。

燕善閣茶道2019-10-15 23:38:06

燕善閣•茶道告訴你：

茶的起源和發展簡史

中國的茶歷史悠久，中國的茶文化更是博大精深。燕善閣給大家整理了一些關於茶葉起源和發展的文章資料，給大家把茶葉的發展歷史簡單的進行了梳理，希望可以讓大家對中國茶文化有一個初步的認知。

中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶和利用茶的國家，任何國家都不能否認中國是茶道宗主國的地位，否則違背了茶道的基本文明。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發現和利用，大約有四五千年的歷史。所以茶是中華民族的舉國之飲，發於神農氏，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代，普及於明清之時。

茶葉的起源有一個傳說：神農嘗百草，日遇七十二 毒，得荼而解之。相傳神農氏吃了一種草後不幸中毒，幸得茶葉汁流入口中才保住性命。從此茶就成了解毒的特效藥。《神農百草經》的成書不會晚於西漢初年，至少在當時，我們祖先已經認識到茶的藥用功效了。

茶的起源：

（1）神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。也正因為如此，神農才成為農之神。

（2）西周時期：晉·常璩的《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時已經有了人工栽培的茶園。

（3）秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有“？一笥”和“？一笥“竹簡文和木刻文，經查證”？“即”檟“的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。 我們仍飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

（4）宋元時期：茶區繼續擴大，種茶、製茶、點茶技藝精進。宋代茶文化發達，出現一批茶學著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《鬥茶圖》等更是中國茶文化的藝術珍品

一、茶文化的形成時期——唐代

隋唐時，茶葉多加工成餅茶。飲用時，加調味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺和貢茶的出現，加速了茶葉栽培和加工技術的發展，湧現出了許多名茶，品飲之法也有較大改進。為改善茶葉苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調味。此外，開始使用專門的烹茶器具， 飲茶的方式也發生了顯著變化， 由之前的粗放式轉為細煎慢品式。

唐代的飲茶習俗蔚然成風，對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環境越來越講究。皇宮、寺院以及文人雅士之間盛行茶宴，茶宴的氣氛莊重，環境雅緻，禮節嚴格，且必用貢茶或高階茶葉，取水於名泉、清泉，選用名貴茶具。盛唐茶文化的形成，與當時佛教的發展、科舉制度、詩風大盛、貢茶的興起、禁酒等等均有關聯。

公元780年左右，陸羽著成《茶經》，闡述了茶學、茶藝、茶道思想。這一時期由於茶人輩出，使飲茶之道對水、茶、茶具、煎茶的追求達到一個極盡高雅、奢華的地步，以至於到了唐朝後期和宋代，茶文化中出現了一股奢靡之風。

二、茶文化的興盛時期——宋代

到了宋代，茶文化繼續發展深化，形成了特有的文化品位。宋太祖趙匡胤本身就喜愛飲茶，在宮中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。至於下層社會，平民百姓搬家時鄰居要“獻茶”；有客人來，要敬“元寶茶”，訂婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”。

在學術領域，由於茶業的南移，貢茶以建安北苑為最，茶學研究者傾向於研究建茶。在宋代茶葉著作中，著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、朱子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。

宋代是歷史上茶飲活動最活躍的時代，由於南北飲茶文化的融合，開始出現茶館文化，茶館在南宋時稱為茶肆，當時臨安城的茶飲買賣晝夜不絕。此外，宋代的茶飲活動從貢茶開始，又衍生出“繡茶”“鬥茶”“分茶”等娛樂方式。

三、“茶”文化的持續發展時期——元明清時代

宋人讓茶事成為一項興旺的事業，但也讓茶藝走向了繁複、瑣碎、奢侈，失卻了茶文化原本的樸實與清談，過於精細的茶藝淹沒了唐代茶文化的精神。自元代以後，茶文化進入了曲折發展期。直到明代中葉，漢人有感於前代民族興亡，加之開國之艱難，在茶文化呈現出簡約化和人與自然的契合，以茶顯露自己的苦節。

此時茶已出現蒸青、炒青、烘青等品類，茶的飲用已改成“攝泡祛”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》《品茶圖》等。茶葉種類增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式，質地、花紋千姿百態。晚明到清初，精細的茶文化再次出現，製茶、烹飲雖未回到宋人的緊瑣，但茶風趨向纖弱。

明清之際，茶館發展極為迅速，有的全鎮居民只有數幹家，而茶館可以達到百餘家之多。店堂布留古樸雅緻，喝茶 的除了文人雅士之外，還有商人、手工業者等，茶館中營點心和飲食，還增設說書、演唱節目，等於是民間的娛樂場所。

四、“茶”文化的再現輝煌時期——當代

雖然中華茶文化古已有之，但是它們在當代的復興，被研究卻是始於二十世紀80年代。臺灣是現代茶藝、茶道的最早復興之地。內地方面，新中國成立後，我國茶葉產量發展很快。物質基礎的豐富為茶文化的發展提供了堅實的基礎。

茶在中國被人們利用的方式經歷了藥用、食用和飲用三個階段。利用方式從直接食用鮮葉到把鮮葉加工成幹茶儲藏備用。

茶之藥用階段

早在距今4700餘年的神農時代，古人發現茶樹的鮮葉具有解毒作用，直接含嚼茶鮮葉汲取茶汁用作療疾，久而久之含嚼茶葉成為人們的一種嗜好。

茶之食用階段

雖然秦漢時期，茶的價值仍主要表現在藥用上，但是在西漢時，四川一帶率先開始了飲茶的風尚，到了魏晉之時，茶作為一種日常飲品已經在尋常百姓乃至達官貴族中形成共識。

這一時期的飲茶方式表現出一種多樣性，人們將採摘的新鮮茶葉進行簡單的殺青之後，便將其碾成糊狀加上油膏等原料製成茶餅或者團茶，飲用時放上蔥、姜、桂等進行煎煮後飲用。

茶之飲用階段

隨著人類的生活不斷髮展，茶的利用方式從直接食用鮮葉，發展到將鮮葉加工成幹茶儲藏備用，生嚼茶葉的習慣轉變為煎服，即將鮮葉洗淨後置於陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用，煎煮的茶雖苦澀，但滋味濃郁，風味與功效均勝幾籌，時間久了人們便養成了煎煮品飲的習慣，這是茶發展為飲料的開端。

飲茶在經歷了唐、宋、明三代的發展過程中，演變出了唐煮、宋點、明泡三種飲茶方式。明朝的泡茶方法便是將茶葉放在茶壺或者茶盞之中，以沸水沖泡後直接飲用。我們現在沖泡方法便是在明朝的泡茶方式上演變而來。

不得不說，泡茶是一個偉大的嘗試與發明，它真正的把人們從唐煮與宋點那繁複的程式中解放出來，茶不摻雜其他任何外物元素的本真滋味也才開始得以釋放。

作為世界三大天然飲料（茶、可可、咖啡）之一的茶，以其色、香、味給人帶來美好的享受。茶也是一種文化的載體，交融著中國人幾千年的情感寄託與精神文明。歡迎關注微訊號，喜馬拉雅，“燕善閣”免費收聽，學習茶道、茶藝、茶禮、茶德、茶文化等！

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炎陵紅茶萬陽紅2019-11-02 16:38:58

茶的由來，最早追溯到炎帝時期，神農嘗百茶，一日遇七十二毒，得茶而解之。

茶文化最早應該是在唐朝，因為陸羽茶聖，他系統的記錄了茶的生產以及飲用方法等。神農茶祖在株洲炎陵哦，謝謝邀請！