烽火2021-08-16 21:21:44

燉肉時要放調料是豆蔻。萊垍頭條

燉肉的時候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的羶味兒。豆蔻作用也是如此，但最好不要燉煮時間過長，因為它的藥用成分是揮發油，久燉之後會損失，所以最好在肉5成熟時再放入，味道和藥效都保全了。

我們用來燉肉的作料，諸如花椒大料乾薑香葉肉桂胡椒豆蔻等等，性質都是偏溫的，而且很多是中藥，多是入脾胃經的，將它們放在肉類的烹製中，是合乎生理的。萊垍頭條

為什麼呢？因為肉類的消化是需要身體付出成本遠比消化糧食要多得多，過食肉類最容易導致消化不良，而這些入脾胃經的，溫性的藥物或者食物，可以分擔消化的負擔，等於給參與消化的組織細胞增加能量，使肉類儘快消化掉。萊垍頭條

天空之影2021-08-07 07:13:58

用的是肉蔻。肉蔻是肉豆蔻科肉豆蔻屬，豆蔻是姜科山姜屬。肉蔻即可以燉肉也可以做藥草，豆蔻常用做藥草。萊垍頭條