萬州垚垚2020-04-21 14:17:53

要說萬州的美食，肯定是先想到那三寶：烤魚、小面、格格

梅梅的一家2019-09-16 19:39:52

要說萬州的美食，肯定是先想到那三寶：烤魚、小面、羊肉格格，這三寶現在不僅在萬州是寶，出了萬州，大家一樣的當它們是寶貝呢！當然，鑑於萬州的面名氣相當，而且品類繁多，在這裡籠統介紹遠遠不能體現它的江湖地位，所以就擇日專題嘮叨。

說起烤魚，那叫一個外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美。

SunnySea2019-09-16 16:49:33

重慶萬州特色美食主要有三絕：烤魚，格格，雜醬麵。具體如下：

萬州烤魚：烤魚源於中國重慶萬州風景如畫的長江劍門峽之大寧河，重慶萬州烤魚因外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味餘而鮮美、營養豐富而迅速被人們接受，從而火暴整個重慶萬州，萬州烤魚匯聚重慶燒烤風味，吸收百家之長，溶之為一，延續巴蜀文化的內涵，結合重慶火鍋特色，香味濃郁，湯紅色亮，辣而火爆，保健營養，深受廣大消費者的喜愛。

羊肉格格：在三峽江水兩岸，有很多山民養殖山羊，有一道菜叫羊肉格格，很多食客以為帶“格格”兩字必然是皇宮裡的菜，其實它是當地的一種叫法。這道菜很有特點，乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的。這是區別於紅燜羊肉，涮羊肉之外的另一種獨特吃法，香辣適口，回味悠長，醇和厚道，肉質鮮而不膩，嫩而不羶。多食不上火。它是把新鮮的羊肉加入秘製的配料和各種輔料後放進許多極小的蒸籠在旺火上蒸，首先必須得一蒸到位，而且只能吃第一頓，如果留到第二頓再吃，就失去了那種鮮美味道。這其中猶以重慶萬州（原四川萬縣市）地區的味道最為稱著，相傳已有上千年的製作歷史。後來又經過歷朝歷代的製作者的精心調製，創新，結合川菜和鄂菜的特點，中和大江南北遊客的口味如今已經發展成為了一種具有獨特配方和口味以及極高營養價值的的特色食品，深受廣大消費者的喜愛。

萬州雜醬麵：製作雜醬特別講究，從選肉開始，到各種輔料和調料都有有要求，具體烹調時，掌握好火候，全憑廚師的技藝配料炒作。高手炒出的雜醬其味香遠、其色鮮嫩誘人。使人聞其味、觀其色，便能激發起人的食慾來。雜醬麵的做法講究，吃法也講究。食客如說：幹漏帶紅，即是說雜醬麵不加湯，味要麻辣。如說：幹漏帶黃，就是表示面要煮硬點。如要吃帶湯的則也要說明。一碗普通的雜醬麵，就有如此之講究。這就是雜醬麵這一小吃長久來衰、百吃不厭的原因吧。