使用者7649008770204482020-05-28 17:45:35

燒麥是呼和浩特久負盛名的小吃之一，它出現在元大都，在清代康熙年間就名揚京城，不過這種小吃卻的土生土長的塞外小吃。頭條萊垍

“捎賣餛燉列滿盤，新添桂粉好湯圓”。萊垍頭條

乾隆皇帝詩句中的“捎賣”就是現在呼和浩特市是燒賣。條萊垍頭

燒賣起源於包子，它與包子不區別在於頂部不封口，呈石榴狀。萊垍頭條

明代稱燒賣為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。條萊垍頭

清朝康熙年間呼和浩特市稱作歸化城，繁華的歸化城中，最熱鬧的地方莫過於舊城的大南街，其中的大十字（中心街段），用老人的話說熱鬧得能夠擠掉人的耳朵。萊垍頭條

就在大十字的路東，有一家新開張的包子鋪，因為鋪子的掌櫃來自天津，包子鋪賣的自然也是正宗的狗不理包子。萊垍頭條

於是來這兒嚐鮮的人絡繹不絕。萊垍頭條

因為買賣好，掌櫃的忙不過來，就把自己的小舅子劉三兒叫來幫忙。萊垍頭條

劉三兒人聰明，無論是面案上還是菜案上的活都兒十分得心應手，特別的拌餡兒配佐料，更是一把好手。萊垍頭條

可是日子長了總是給姐夫幫忙不拿工錢，劉三兒有點不樂意了。萊垍頭條

於是要求姐夫讓他在每樁包子出籠後，下樁包子還沒上籠之前，捎帶著賣幾籠自己做的包子。頭條萊垍

姐夫一尋思，覺得小舅子賣幾籠包子還不至於影響自己的買賣，就答應了。萊垍頭條

劉三兒的皮薄餡精的散包子一下子就抓住了歸化城人的胃口，後來劉三兒對自己的包子進行了改進，皮兒擀得薄如玻璃紙，用新鮮的羊肉作餡，不肥不瘦，再加上大蔥鮮姜，用雞湯蒙子一攪和，包好後用急火一蒸，香飄十里，劉三兒的包子雖好吃，卻沒有正名，於是劉三兒說：“這包子本來就是捎帶著賣的，那就叫捎賣吧！”於是，燒賣的美名伴著香味不脛而走。萊垍頭條

捎賣二字原寫作“捎美”，是沿用明代的寫法，明代史料記載“北方麥子在四五月間，麥稍有一層霜”，而燒賣在製作收口處，也有好似白霜的麵粉。萊垍頭條