啤部落阿廣2019-09-25 15:35:55

啤酒是世界上消耗量排名第三的飲品，盛夏和朋友們來幾瓶冰鎮啤酒是件格外舒爽的事情；我們生活當中經常提及的是雪花、青島、燕京、百威、喜力。。。。在全國的每一片土地都有自己喜愛的大綠棒子。這些種類的啤酒在飯店、歌廳、酒吧非常普遍，看著品牌種類很多，但是都屬於一個種類 在啤酒界稱呼它叫：

淡色拉格（Pale Lager）

淡色拉格這種酒的特點是，適合大批次流水線生產，在精釀圈內有人稱呼它為工業水啤，它的特點就是口感單薄，清爽，酒精度和苦度都比較低，非常適合大眾消費，踩著箱暢飲一晚，沒有啥壓力，當然了憑著這個特點它佔據了啤酒產量的90%，說他為流量爆炸當之無愧。

前面說了這麼多主要是讓你瞭解一下普通啤酒是什麼？按道理剩下的種類都可以稱呼為精釀啦！

下面我來介紹剩下的啤酒分類

根據啤酒發酵溫度不同，產出啤酒大致分兩大類：

低溫，下層發酵的是

拉格（Lager）

高溫，上層發酵的是 艾爾（Ale）

兩大類別，透過這兩種發酵方式又誕生出上百種品類、分支

1、透過風格的分類有以下分類

IPA 、棕色艾爾、淡色艾爾、淡色拉格、皮爾森、琥珀艾爾、琥珀拉格、深色拉格、波特、世濤、博克、烈性艾爾、小麥啤、特製啤酒

2、透過酒精度數分類

社交型啤酒度數：小於4%酒精度

標準度數：在4%~6%酒精度之間

高度數：在6%~9%酒精度之間

極高度數：在9%酒精度以上

3、透過啤酒顏色分類

淡色

從稻草桔梗色到金色

琥珀色

從琥珀色到銅色，棕色

深色

從深棕色到黑色

4、按照時代進行分類

精釀風格

發展於現代精釀運動之後

傳統風格

發展於現代精釀運動之前的風格

歷史風格

不在生產或產量及小

5、按照發源地進行分類

英倫諸島、西歐、中歐、東歐、北美、太平洋

6、按照發酵方式進行分類

上發酵

使用艾爾酵母發酵

下發酵

使用拉格酵母發酵

任何發酵

使用艾爾酵母或者拉格酵母發酵

野菌發酵

使用非釀酒酵母，或細菌發酵

儲藏

低溫儲藏進行後熟（拉格釀造）

陳釀

長期儲藏進行後熟

幾乎所有的啤酒都是按照以上的類別來進行生產的，不過近年我們中國的精釀也發展的非常快

其中湧現出不少的好品牌 高大師、王廠長、小辮兒、銀海、帶領著一幫精英釀酒師在國內開創了，高大師、道釀、牛啤堂等優秀的品牌，讓精釀啤酒在國內生根發芽，期待我們中國的啤酒走遍世界