藍色妖姬88262022-07-09 15:07:29

自制酵素上面出現白膜是正常的，白膜是菌膜，好菌不斷新陳代謝的過程，是水果皮的脂肪與蛋白質，是正常的沒壞掉

酵素在發酵過程中會產生一層粉狀或者網狀的物質，通常呈白色、奶白色或者稍微帶一些食材顏色，我們稱之為白膜。白膜主要是“產膜酵母”或“醋酸桿菌”在有氧條件下大量繁殖生長而成的代謝產物。一般情況下，出現白膜是不用擔心的，這並不是代表酵素髮酵失敗了。相反，白膜在發酵過程中對發酵液還會有一定的保護作用，可以防止氧氣和有害菌侵入發酵液。

esaep27582019-09-05 06:03:30

水果酵素的表面有一層白色漂浮物，無需害怕，這是正常的發酵過程。