老五家常菜2019-11-21 06:54:13

我覺得這個有點片面

隨著網際網路時代，大家對酒的理解有了更深刻的認識。也都知道了什麼是濃香型，什麼是醬香型，而且我身邊的喜歡啊喝酒的人，都喜歡和家周邊的自釀私人酒廠的酒。

按照香型分類 ［2］

1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大麴酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、淨；五句話是窖香濃郁， 清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾淨餘長。以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，典型代表有瀘州老窖、老酒坊、紫砂大麴等。

2、醬香型白酒：也稱為茅香型，醬香突出、幽雅細緻、酒體醇厚、清澈透明、色澤微黃、回味悠長。

3、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發酵劑，經半固態發酵釀成。其主要特徵是：蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。

4、清香型白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發酵，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣，清香純正、自然諧調、醇甜柔和、綿甜淨爽。

5、兼香型白酒：以穀物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成，醬濃諧調、細膩豐滿、回味爽淨、幽雅舒適、餘味悠長。

6、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調一致，屬於複合香型的大麴白酒，酒液無色、清澈透明、入口甜潤、醇厚豐滿，有水果香，尾淨味長，為喜飲烈性酒者所鍾愛。 7、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀製而成。

8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。

9、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。

10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明，口味比較醇厚爽口，是中國成立後兩大創新香型之一。

11、老白乾香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協調而著稱。

上面從度娘上搜索到的酒按照香型分類得到的種類。

因為我也不會喝酒，我就知道一點，就是醬香型的酒，是純糧釀造的。濃香型都是用原液調製出來的。

加上我從身邊喜歡喝酒的親戚朋友那裡知道，在老家農村，大家都是隻喝老家酒廠自釀的純糧食酒。而沒人再喜歡和那些所謂的大牌的濃香型酒。

最後總結：

隨著時間的推移，任何可能偷工減料的做法，都是會被人們發現和排斥的。我覺得做酒就要用真正的糧釀造而不是勾兌的。才能經受住時間和品質的檢驗。任何勾兌酒銷量好，都是暫時的，最終都會被市場淘汰的。