qxxdys2022-10-17 07:27:36

原料：

栗子泥（奶油餡）50克

淡奶油（奶油餡）150克

糖粉（奶油餡）15克

栗子泥（上面栗子泥餡料）180克

黃油（上面栗子泥餡料）50克

朗姆酒（上面栗子泥餡料）20克

淡奶油（調節餡料濃稠度）適量

做法：

1

準備食材

2

先在栗子泥里加入少許淡奶油，邊加邊不斷攪拌使栗子泥稀釋。直到栗子泥變得柔軟順滑，將剩下的淡奶油加入糖粉，打發至能保持清晰挺立的紋路，在打發的淡奶油里加入稀釋後的栗子泥，快速翻拌均勻，成為奶油餡

3

在栗子泥里加入軟化後的黃油，用打蛋器攪打至均勻，將整塊的栗子泥打至松發

4

加入朗姆酒，攪打均勻，最後，慢慢在栗子泥里加入淡奶油，邊加入邊拌勻，觀察栗子泥的濃稠程度，直到它變得十分順滑，拌好的栗子餡，裝入裱花袋備用

5

將奶油餡裝入裱花袋，在一片蛋糕片上擠上一圈奶油餡，放上第二片蛋糕片，再擠上一圈奶油餡

6

將栗子餡以線條的方式滿滿的擠在蛋糕外圍，創造出蒙布朗的經典造型，在蛋糕表面撒少許可可粉，並用水果或者一顆糖漬栗子放在表面作為裝飾