使用者89858934463622022-07-22 23:32:11

用料

玉米油 35克

牛奶 40克

低筋麵粉 50克

鴨蛋 3個

細砂糖 25克

肉鬆 20克

芝麻 適量

空氣炸鍋烤鴨蛋蛋糕的做法步驟

步驟 1

40克牛奶35油攪到乳化篩入50克低筋麵粉攪勻再加入三個蛋黃，加蛋黃之後一定要畫“z”字，打蛋白盆一定要無水無油，在蛋白裡放幾滴檸檬汁去腥（沒有可以不放或者放醋也可以的）把蛋白打成魚眼泡放進一部分糖然後高速打發起紋路了放進剩下的糖（我都是分兩次加糖）打成有尖尖的彎鉤倒轉不掉就可以了，取一半蛋白放進蛋黃糊裡面切拌均勻，就像炒菜一樣，然後把蛋黃糊又倒進蛋白裡切拌均勻就可以了（差點忘了，喜歡吃什麼餡料就放什麼，我喜歡肉鬆所以我放了肉鬆）

步驟 2

空氣炸鍋160度預熱5分鐘，160度烤13分鐘（這個蛋糕會開裂但時間快，我試過125度烤的時間用了28分鐘但蛋糕不會開裂，每個人空氣炸鍋牌子都不一定一樣，僅供參考，只要牙籤插進去拔出來沒有粘到東西證明就熟了）