白白首看淡閒走天涯2022-07-18 18:36:00

先把豆角在熱水中煮熟，但是煮的時候不要蓋鍋蓋，蓋了菜的顏色就不好看了，大概煮3分鐘，然後出鍋，在冷水一過濾，保持原來的顏色，然後下油鍋正常炒2分鐘，就可以出鍋了。

2。把豆角過油，必須要油溫220攝氏度過油，溫度太低，你的菜就會焉的，沒有賣相。反而油溫高的話，在油裡面滾個1分鐘，菜外面看起來還是翠綠的，但是裡面是熟了，只需要簡單的在鍋裡爆炒一下就可以了。

3。先在鍋底給少許不給油，炒到表面起皮，大概需要4分鐘左右，然後給大量油在鍋裡面炒制，進行爆炒，點一點水，在炒一下，也可以熟。